Name: Galetka s batáty a kozím sýrem
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 140 g špaldová mouka; 100 g špaldová mouka; 5 snítka tymián; 140 g máslo; 1 lžička sůl; 1 ks batáty; 2 lžíce olivový olej; 60 g kozí sýr; 3 snítka tymián; 1 lžíce piniové oříšky; 1 ks vejce; 2 lžíce pesto; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 140
  g špaldová mouka hladká, + na pomoučnění
- 100
  g špaldová mouka celozrnná
- 5
  snítka tymián
- 140
  g máslo studené
- 1
  lžička sůl
náplň
- 1
  ks batáty
- 2
  lžíce olivový olej
- 60
  g kozí sýr čerstvý
- 3
  snítka tymián
- 1
  lžíce piniové oříšky
- 1
  ks vejce
- 2
  lžíce pesto ze zelené petrželky
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

V míse smíchejte obě mouky, lístky tymiánu a sůl. Přidejte na kousky nakrájené máslo, 3 lžíce ledové vody a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a nechte 1 hodinu odležet v ledničce (ale můžete si ho připravit předem). Troubu předehřejte na 160 °C, plech vyložte pečicím papírem.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit zdravé jídlo do krabičky

Oloupaný batát nakrájejte pomocí mandolíny na tenké plátky. Promíchejte s olivovým olejem, osolte a opepřete.

Těsto vyválejte dokulata na pomoučněném válu a pomocí válečku ho přendejte na plech. Rovnoměrně na něj naskládejte batáty tak, aby po obvodu zůstal 3 cm volný okraj. Na batáty poklaďte kousky kozího sýra, lístky tymiánu a piniové oříšky. Volné okraje zahněte nahoru a potřete je rozšlehaným vejcem. Upečte dozlatova, asi 40 minut. Galetku nechte vychladnout, zakápněte pestem a rozkrojte na porce.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (leden/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.