počet porcí: neuvedeno

- 800
  g vepřová panenka
- 100
  g anglická slanina
- 0,50
  dl rostlinný olej
- pepř mletý
- sůl
- 1
  dl vepřový vývar
- 600
  g vařené brambory
- rozmarýn
- máslo
- 0,10
  dl koňak na flambování

Postup přípravy receptu

Špalíky panenky(3cm)okořeníme, obalíme slaninou a upevníme jí párátkem. Orestujeme na pánvi, vyjmeme do pekáčku. Do pánve přidáme brambory, které jsme předem oloupali a pokrájeli na měsíčky, osolíme, opečeme, posypeme rozmarýnem, přidáme k opečené panence a dáme do předehřáté trouby na 8 minut. Pánev nemyjeme, dáme do ní pečenou panenku, bez brambor, přilijeme vývar, svaříme s oříškem másla, přilijeme koňak, zapálíme a maso přeléváme hořící šťávou. Podáváme na horkých talířích s pečenými bramborami z pekáčku.

Komentáře k receptu

recepty73 | 16. 11. 2010 10:08
Koňak:Hennessy,Courvoisier,Napoleon... Brandy:Metaxa,Calvados,Grappa,Tequila... Ideální podíl alkoholu=45-50% Pokud pokrm nechce zahořet,můžeme si pomoci potravinářským lihem-PÁR kapek(96% !!!),který NIKDY nelijeme do hořícího pokrmu. Doporučuji zapalovat dlouhými sirkami s poklicí v ruce ;-) . Pokud alkohol vlijete do horkého pokrmu,rychle se vypaří(pracujeme rychle)! Příliš sosu,omáčky,šťávy alkohol zředí ;-)
recepty73 | 16. 11. 2010 09:10
;-)