Name: Filet z candáta se šťouchaným bramborem a petrželovou omáčkou
Total time: 55 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 lžíce hladká mouka; 1 špetka sůl; 1 ks citron; 1 ks filety; 40 g máslo; 1 špetka pepř mletý; 0.2 l bílé víno - suché; 1 ks šalotka; 1 lžíce petržel; 1 špetka sůl; 4 lžíce smetana; 1 špetka pepř mletý; 1 ks jarní cibulka; 1 svazek pažitka; 1 špetka sůl; 60 g máslo; 700 g brambory; 1 špetka pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 1
  lžíce hladká mouka
- 1
  špetka sůl
- 1
  ks citron
- 1
  ks filety
- 40
  g máslo
- 1
  špetka pepř mletý
Omáčka
- 0,20
  l bílé víno - suché
- 1
  ks šalotka
- 1
  lžíce petržel
- 1
  špetka sůl
- 4
  lžíce smetana
- 1
  špetka pepř mletý
- 1
  ks jarní cibulka
- 1
  svazek pažitka
- 1
  špetka sůl
- 60
  g máslo
- 700
  g brambory
- 1
  špetka pepř mletý

Postup přípravy receptu

Brambory uvaříme v osolené vodě a dobře zcedíme. Na másle orestujeme jarní cibulku. Přidáme brambory, které lehce rozmačkáme. Přidáme dle chuti máslo a dochutíme.

Z candáta uděláme filety a maso zbavíme žeberních kostí. Filety dobře osušíme, osolíme a poprášíme moukou a důkladně oklepeme.

Na pánvi rozehřejeme máslo. Filety dáme na pánev, kůží dolů a opečeme asi 4 minuty. Otočíme a vaříme další minutu. Přendáme na talíř, pánev zalijeme bílým vínem a necháme vyvařit. Přidáme smetanu, zavaříme a dochutíme.

Na talíř dáme šťouchané brambory, rybu a podlijeme omáčkou.

*Recept pro vás připravil úspěšný kuchař Zdeněk Pohlreich*