Name: Dýňový kompot
Total time: 120 min
Yield: 14 porcí
Ingredients: 6 kg dýně; 3 dl ocet; 1500 g cukr; 2 ks skořice; 3 ks pomeranč; 2 ks citron; 10 ml ananasová příchuť

Suroviny

14 porce

- 6
  kg dýně
- 3
  dl ocet
- 1500
  g cukr
- 2
  ks skořice celá
- 3
  ks pomeranč větší
- 2
  ks citron
- 10
  ml ananasová příchuť alternativně šťáva ze 2 plechovek ananasu či celý ananas

Postup přípravy receptu

Dýni nakrájejte na kostičky a dejte do hrnce. Důležité je použít jen čistou hmotu bez slupek a měkkých vnitřků, jinak to zkvasí a je po kompotu.

Kostičky zalijte cca 3,5 l vody a 0,3 l octa, hrnec zakryjte a nechte v chladu odležet 1 - 2 dny. Poté dýni slijte a propláchněte vodou.

RADA: Jak vyrobit voňavý cukr?

Do hrnce dejte 2,5 l vody + 1,5 kg cukru + 2 ks celé skořice + půl lahvičky ananasové trestě (alternativně ananasová šťáva či ananas) + citrusy. Pomeranče a citrony je nutné vymačkat. Pokud je necháte jen oloupané, bude mít kompot na konci hořkou pachuť.

Vše svařte a horký nálev nalijte do hrnce s opláchnutými dýňovými kostičkami. Povařte asi 80 minut, dokud dýně nezesklovatí (viz foto). Nesmí tam být nedovařené (neprůsvitné) kostičky, jinak kompot zkvasí.

RADA: Jak využít celý citron?

Uvařený kompot hned naplňte do sklenic se šroubovacími uzávěry a otočte dnem vzhůru. Várka vyjde na cca 13-14 sklenic kompotu a 1,5 sklenice šťávy, která se dá dál využít.