Name: Dýňová svíčková omáčka
Total time: 60 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 ks cibule; 1 hrst petrželová nať; 4 ks mrkev; 1 lžička ocet; 2 ks petržel; tymián; 1 l hovězí vývar; bylinková směs; 1.5 kg dýně; 200 g smetana 12%; 2 ks jablka

Suroviny

6 porce

- 1,50
  kg dýně jen dužina bez jader
- 2
  ks jablka hodně šťavnaté
- 4
  ks mrkev
- 1
  ks cibule větší
- 1
  l hovězí vývar nebo bujón
- bylinková směs koření na svíčkovou (bobkový list,nové koření,pepř celý )
- 200
  g smetana 12%
- 1
  lžička ocet
- 2
  ks petržel
- 1
  hrst petrželová nať
- tymián

Postup přípravy receptu

**1)** Kořenovou zeleninu očistíme, nakrajíme a vložíme do hovězího vývaru nebo do 1,5 l vody s bujonem a vaříme pod pokličkou asi 30 minut.

**2)** Do širšího hrnce vložíme sádlo a lehce osmahneme nakrájenou cibulku. Na cibulku vložíme nakrájenou dužinu z dýně a nakrájená jablka. Necháme to lehce trošku opražit v hrnci. Po cca 5 min. zalejeme lehce rozvařenou zeleninou i s celým vývarem! Lehce osolíme.

Vzniklá směs, do které se vloží koření na svíčkovou, se bude vařit cca 1 hodinu.

**3)** Až se rozvaří zelenina s dýní, odstavíme bokem, kompletně rozšleháme ponorným mixérem. V této době již budete mít dobře vypadající omáčku.

**4)** Vložíme zpět na plotnu a zamixujeme smetanu. Mně se daří, že nepoužívám vůbec mouku na zahuštění. Dochutíme octem a ještě trošku dosolíme, vše dle vlastní chuti. Omáčka je hotová.

Doporučuji podávat s nakládanými brusinkami nebo s nakládaným rybízem. Posypat zelenou petrželovou natí.

Dobrou chuť a dejte mi odezvu, jak Vám moje omáčka chutnala.

Komentáře k receptu

Petra | 12. 10. 2013 12:34
Včera jsem vařila dýňovou polévku z Hokaida a byla hustá tak, že konzistencí připomínala svíčkovou od babičky. Barva taky stejná. Nápad se mi zdá super, určitě zkusím, schválně, jestli manžel pozná ;-)