Dušená zelenina s tofu

Nakrájíme lilek, posolíme, necháme vypotit, osušíme. Mezitím na olivovém oleji opečeme cibulku, pak přidáme česnek a na kostičky nakrátý lilek, kolečka pórku, rajčata a papriky, trošku podlijeme vodou, okořeníme a dusíme 10 minut.

Můžeme přilít 1 malý rajský protlak. Nakonec dáme pokrájený tofu sýr, promícháme, chvilku prohřejeme a podáváme.

Je to tak univerzální, že tofu můžeme pro konzervativní masožravce nahradit klidně klobáskou nebo párkem. Nebo ho vynechat úplně a podávat jako přílohu např. ke steaku.