Vložit recept
Dušená jehněčí kolínka s gremolatou
autor: F.O.O.D.
Křehké a šťavnaté jehněčí je lahůdka. Vyzkoušejte kromě pečeného jehněčího hřebínku také tato dušená kolínka. Doplněná svěží gremolatou jsou prostě fantastická.
Suroviny
4
porce
-
-
4ks jehněčí kolínka
-
3stroužek česnek
-
4ks mrkev
-
4ks cibule drobná
-
2lžíce olivový olej
-
2ks bobkový list
-
1snítka rozmarýn
-
250ml červené víno suché
-
200ml zeleninový vývar
-
1lžíce máslo
-
sůl a pepř
-
-
Gremolata
-
4stroužek česnek
-
1svazek petrželka hladkolistá
-
1lžíce extra panenský olivový olej
-
1lžíce citronová šťáva
-
citronová kůra z 1/2 citronu
-
Postup přípravy receptu
1
Maso očistěte, osolte a opepřete, zeleninu oloupejte. Česnek nakrájejte najemno a mrkev pokrájejte na špalíčky, cibuli ponechte v celku, jen případné větší kusy přepulte.
2
Ve velkém kastrolu rozehřejte olej, kolínka nechte zatáhnout a odložte na talíř. V kastrolu krátce orestujte česnek s mrkví, vraťte do něj maso, přidejte cibuli s bylinkami a zalijte vínem i vývarem. Vše přiveďte k varu. Pak snižte teplotu, hrnec zakryjte poklicí a maso zvolna duste doměkka, asi dvě a půl hodiny. Podle potřeby přilijte trochu vývaru.
3
Ke konci pečení přidejte do kastrolu máslo a připravte gremolatu. Nejprve nahrubo rozmixujte česnek s lístky petrželky. Pak přidejte olej, citronovou šťávu i kůru a mixujte, dokud se směs nespojí. Maso podávejte se šťávou a gremolatou.
RADA: Strouhání citronu
4
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Bobkový list
Červené víno
Česnek
Cibule
Citronová kůra
Citronová šťáva
Extra panenský olivový olej
Jehněčí kolínka
Máslo
Mrkev
Olivový olej
Petrželka
Rozmarýn
Sůl
Zeleninový vývar
Maminka.cz
