8 porce

Vývar
- 1,50
  kg kuřecí skelet
- 2
  ks mrkev
- 0,25
  ks celer
- 1
  ks petržel
- 0,50
  ks pórek
- 2
  ks cibule
- 1
  ks rajče
- 3
  stroužek česnek
- 2
  lžíce olej
- 2
  lžíce máslo
- 2
  snítka snítka tymiánu
- 2
  snítka petržel
- 2
  ks nové koření
- 6
  ks černý pepř
- 1
  ks bobkový list
Knedlíčky
- 100
  g drůbeží játra
- 100
  g strouhanka
- 1
  lžička majoránka
- 0,50
  stroužek česnek
- 30
  g máslo
- 1
  snítka petrželka
- 1
  ks vejce
- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka pepř mletý
Na dokončení
- 2
  ks mrkev
- 100
  g mražený hrášek
- 1
  snítka petrželka

Postup přípravy receptu

Kuřecí skelety, krky a křídla omyjte, osušte, dejte do pekáče a asi 10 minut pečte v troubě při 220°C. Kořenovou zeleninu s pórkem nakrájejte nahrubo, cibuli rozkrojte, rajče nakrájejte, česnek neloupejte. Ve velkém hrnci rozehřejte olej s máslem a zeleninu restujte do zlatohněda. Přidejte kuřecí skelety, bylinky i koření a zalijte vodou tak, aby vše bylo ponořené. Přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a nechte táhnout asi tři hodiny. Průběžně sbírejte pěnu. Hotový vývar pomalu a opatrně sceďte, aby se nezakalil, a nechte vychladnout.

RADA: Jak na silný a čirý vývar?

Játra odblaňte a rozmixujte. Promíchejte se strouhankou, majoránkou, prolisovaným česnekem, nasekanou petrželkou a vejcem, osolte a opepřete. Pokud je směs řídká, přidejte strouhanku. Navlhčenýma rukama tvarujte knedlíčky. Odkládejte je na prkénko a pak je najednou vhoďte do vroucí polévky.

RADA: Jak naporcovat kuře

Vývar přiveďte k varu, přidejte na kostičky pokrájenou mrkev a hrášek. Jakmile mrkev změkne, zavařte ve vývaru knedlíčky. Dochuťte solí, podávejte s petrželkou.