Name: Drožďová polévka s houbami a quinoou
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 lžíce máslo; 1 ks cibule; 1 kostka droždí; 35 g hladká mouka; 3 stroužek česnek; 1 hrst sušené houby; 100 g kořenová zelenina; vývar; sůl; pepř mletý; quinoa; nať

Suroviny

4 porce

- 2
  lžíce máslo cca
- 1
  ks cibule
- 1
  kostka droždí 42 gramů
- 35
  g hladká mouka cca
- 3
  stroužek česnek 2 -
- 1
  hrst sušené houby předem namočené ve vodě
- 100
  g kořenová zelenina nebo směs mražené do polévky, cca
- vývar dle potřeby
- sůl
- pepř mletý
- quinoa - předvařená, dle potřeby
- nať z bylinek

Postup přípravy receptu

Na rozpuštěném másle si osmažíme drobně pokrájenou cibuli, do které rozdrobíme droždí, které necháme rozpustit na kašičku. Přisypeme mouku a za stálého míchání ještě chvíli smažíme na drožďovou jíšku. Přilijeme vývar (cca 600 ml) a dobře promícháme. Přisypeme hrubě nastrouhanou kořenovou zeleninu (nebo zeleninu dle vlastního výběru), nasekaný česnek a pokrájené, předem namočené houby. Osolíme a opepříme dle chuti, případně ještě dolijeme vývar a vaříme do změknutí hub a zeleniny. Nakonec přisypeme trochu nasekané pažitky či petrželky.

Quinou (cca 50 gramů) namočíme na 15 minut do studené vody, pak vodu slijeme, quinou zalijeme například osolenou vodou s bylinkami, rozmáčknutým stroužkem česneku nebo silným vývarem (1:2) a vaříme 15 minut. Pak zaklopenou necháme dojít asi dalších 10 minut.

Quinou buď vmícháme rovnou do uvařené polévky, nebo si každý do talíře nandá kolik chce.