Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Grilování & BBQ Míša řezy
Napište svůj komentář k receptu

Demi glace

autor: Redakce
0.0
moje hodnoceni
4.8
hodnotilo: 336
doba přípravy: neuvedeno
obtížnost: snadné
Demi glace
Demi glace
Demi glace
Demi glace
Demi glace
Demi glace
Demi glace
5fotografií
Nahrát fotku
 

Demi glace je silný základ pro ty nejlepší omáčky. Využívá se především ke zvýrazněné masové chuti. Výroba domácího demi glace je náročná na čas. Pomalé tažení zabere 24 až 36 hodin, ale samotná příprava jen pár minut.

Suroviny

počet porcí: neuvedeno
    • 5
      kg masové kosti hovězí
    • 500
      g kořenová zelenina cibule, celer, mrkev, petržel
    • 500
      ml červené víno
    • 60
      g rajský protlak
    • 10
      l voda
    • olivový olej

Postup přípravy receptu

1
Předehřejte troubu na teplotu 230 ° C. Vložte hovězí kosti do pekáče a pečte v troubě asi 75 minut, dokud nebudou zcela upečené a dozlatova.
2
Mezitím nakrájejte cibuli, celer, petržel a mrkev, přidejte rajčatový protlak, víno a promíchejte. Vše lehce opečte na pánvi.

RADA: Jak dostat z láhve poslední kapku olivového oleje?

3
Zeleninu a maso přendejte do velkého hrnce.
4
Vše zalijte vodou a nechte pomalu táhnout 24-36 hodin.
5
Když je vývar hotový přeceďte ho do menšího hrnce a nechte vařit dokud se omáčka nezredukuje a nedojde k hustší konzistenci .Dbejte však na to, aby nedošlo ke spálení.
6
Hotový demi glace ponechte vychladnout ledničce.

RADA: Jak správně grilovat maso?

Podobné recepty

 

Komentáře k receptu

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Kategorie: Omáčky & guláše Maso & ryby & mořské plody
Oběd Večeře Vaření Chlazení Slovník pojmů
Použité ingredience v tomto receptu: Červené víno Kořenová zelenina Masové kosti Olivový olej Rajský protlak Voda

Mohlo by vám zachutnat

Doporučujeme

Další doporučené recepty:

Delikátní clafoutis
Delikátní clafoutis
Delikátní krabí salát
Delikátní krabí salát
Delissky
Delissky
Detoxikační drink
Detoxikační drink
Dětská jablečná přesnídávka
Dětská jablečná přesnídávka
Dětská pomazánka
Dětská pomazánka