Cuketové rolky s brynzou v rajčatové omáčce

Rajčata pokrájejte na menší kousky, v cedníku z nich vymačkejte většinu vody a rozetřete je na dno zapékací misky. Osolte je, opepřete a vmíchejte dva prolisované stroužky česneku. Cukety podélně nakrájejte na tenké plátky, použijte škrabku na zeleninu. Osolte, opepřete a krátce po obou stranách opečte na grilovací pánvi.

Troubu předehřejte na 180 °C. V misce promíchejte brynzu s nastrouhaným parmazánem, nasekaným oreganem, petrželkou a vejci. Vše osolte a opepřete. Náplň rozprostřete v tenké vrstvě na cuketové plátky a zarolujte. Rolky naskládejte do omáčky, na každou dejte ještě lžíci drcených rajčat a plátky mozzarelly. Pečte v troubě 20 minut.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (červenec/2019)