Name: Com Tam – Rýže se zeleninou a marinovanou krkovicí
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 kg vepřová krkovice; 400 g jasmínová rýže; 4 lžíce olej; 50 g červená cibule; 2 ks jarní cibulka; 70 g cukr; 3 lžíce rybí omáčka; 1 lžička cukr krupice; 1 lžíce sůl; 1 lžička pepř mletý; 3 stroužek česnek; 4 ks vejce; olej; 1 ks okurka salátová; 2 ks rajčata; 2 lžíce pažitka; 2 lžíce sezamová semínka; chilli papričky; sůl

Suroviny

4 porce

- 1
  kg vepřová krkovice
- 400
  g jasmínová rýže
- 4
  lžíce olej na smažení
- 50
  g červená cibule
- 2
  ks jarní cibulka
marináda
- 70
  g cukr kokosový
- 3
  lžíce rybí omáčka
- 1
  lžička cukr krupice
- 1
  lžíce sůl
- 1
  lžička pepř mletý
- 3
  stroužek česnek
obloha
- 4
  ks vejce
- olej na smažení
- 1
  ks okurka salátová
- 2
  ks rajčata
- 2
  lžíce pažitka posekaná
- 2
  lžíce sezamová semínka bílý + černý sezam
- chilli papričky podle chuti
- sůl

Postup přípravy receptu

Nejprve připravte marinádu. Kokosový cukr dejte do pánve se silným dnem a na středním plameni začněte zahřívat. Ve chvíli, kdy se cukr rozpustí, párkrát zakružte pánví, nechte cukr bublat a hnědnout. K rozpuštěnému cukru pomalu vmíchejte 100 ml vroucí vody a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zahřívejte další 2–3 minuty, až konzistence omáčky začne připomínat karamel. Nechte vychladnout a přimíchejte rybí omáčku, krupicový cukr, sůl, pepř a prolisovaný česnek.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Maso nakrájejte na plátky, naložte do marinády a nechte odležet alespoň hodinu.

Mezitím uvařte jasmínovou rýži podle návodu na obalu a nechte ji chvíli odpočívat v pokojové teplotě.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak správně vařit rýži

Na pánvi s rozehřátým olejem opečte z obou stran plátky marinované krkovice. Hotové maso dejte stranou, do pánve přihoďte na kolečka nakrájenou červenou cibuli a jarní cibulku, orestujte dozlatova a vyjměte.

Mezitím připravte všechny suroviny potřebné k servírování. Z vajec usmažte na troše oleje volská oka. Okurku nakrájejte na měsíčky, rajčata na menší kostky, obojí promíchejte s trochou soli a pažitkou.

Do misek rozdělte jasmínovou rýži a posypte ji bílým i černým sezamem. Vedle vždy přidejte nakrájenou zeleninu, navrch rozložte na nudličky nakrájenou krkovici, zasypte ji oběma orestovanými cibulemi, vložte volská oka a vše ozdobte sezamem a trochou chilli.