Čokoládový krém

co to je 2kusy masla

Ten krém musíš mít hodně ztuhlý z ledničky . ;-) Jinak já to z koušela z granka a taky to šlo ale nebylo to tak husté :-))

Ahoj, dá se tenhle krém použít i na zdobení?? Nerozteče se mi? Děkuju :-)

Tak komentáře přečtené, snad se to podle vás povede. peču dorty pro známé tak, se pak také podělím o zkušenost s tímto krémem :-D :-)

Chtěla jsem říct uvnitř i ze zhora? ;-)

Chtěla jsem se zeptat , jestli mi bude stačit jedna dávka krému na dort o velikosti pekáče , když dort budu potírat ze zhora? :-)

Dělala jsem krém včera a použila ho do dortu. Už teď se nemůžu dočkat jaký dort bude, protože ten krém je vážně luxusní. Já na krémy vůbec nejsem, ale včera jsem ho musela schovat, před sebou samotnou :-) Vážně výborný.

dozvím se tedy,jestli ho mám zkusit?tento recept aby se povedl

:-X :-| :-|

dá se použít pod fondán?

Krém je opravdu výborný, proto ho také dělám, ALE NEVĚŘÍM, ŽE VE SKLENICI VYDRŽÍ I NĚKOLIK MĚSÍCŮ...

250g másla

co to je, 1 ks masla?

Vyzkoušeno,je fakt dobrý,myslím,že po Vánocích neprojdu dveřma :-D,nejen kvůli této kalorické bombě ;-) :-D .Ale co,hlavně,že si pochutnáme ;-) :-P ... .Plnil jsem s ním tatrankové ořechy :-* 8-)

vypadá to jako hovno :-)

Krém je výborný. Nejprve jsem šlehala vejce s cukrem zastudena (cca 10 minut) do zhoustnutí, pak dala do vodní lázně a tak 15 minut zahřívala - je to i teplotní ošetření vajíčka, takže tento krém může i ten, kdo se syrových vajec bojí, při takto dlouhém ohřívání se vejce zahřejí dostatečně. Pak jsem nechala za občasného promíchání vychladnout na teplotu těla a přidala povolené (v kuchyni na lince asi hodinu ležící) máslo. Nakonec jsem přidala rozpuštěnou čokoládu na vaření a umíchala hedvábný krém. Slepovala jsem s ním čínské čtverečky a jsou jedinečné.

Tak si to budeme určtiě každá dělat po svém, já nikoho nechci nijak přesvědčovat, že ten můj postup je ten nejlepší. Jen je kratší se stejným výsledkem. Ještě dodávám, že na 1 vejce dávám 2 lžíce krupicového cukru.

Opravuji na: "ručně 10 minut". Děkuji IC

Moje mamka byla cukrářka amatér, zdobila svatební dorty široko daleko. Takže mě měl taky kdo učit. Vám trvá našlehání řekněme 4 vajec a cukru do hustého krému ručně nad 10 minut, mně to samé půl hodiny. Proto jsem přidala k dobru, že je možno si výrobu urychlit předšleháním krému ve šlehači. Jak můžete tvrdit, že nemám pravdu, když jste mi u toho "nesvítila". Každý máme nějakou metodu. A nevím, proč ta poznámka o "balamutění“.

Moje mamka byla sice jen cukrářka amatér, ale lidi z širokého okolí si ji zvali na zdobení svatebních dortů. Rozhodně nemůžete tvrdit, že nemám pravdu, pokud popisuju jen vlastní zkušenost. Vy našleháte např. 3 syrová vejce s cukrem nad studenou vodou do husté pěny za 10 min., mně to samé bude trvat půl hodiny, s počáteční studenou vodou nejspíš i déle. Proto postupuju jinak a nikomu dalšímu netvrdím, že nemá pravdu, když používá svoje metody. A o "balamutění" jsem ani necekla. Jen jsem dala k dobru, jak si práci - předchozím našleháním ve šlehači - urychlit. Někdy to zkuste.

Vidíte, Ivo, nemáte pravdu. Krém, jak jsem ho popsala, mě naučila moje maminka - vyhlášená cukrářka - a nikdy našlehání vajec do krásně husté pěny netrvalo déle než 10 minut. A opravdu si nevymýšlím. Dávám na tyto stránky pouze recepty, které mám sama vyzkoušené a balamutit lidi rozhodně nechci.

Mě mamka učila: našlehat vejce s cukrem ve šlehači na hustý krém, přelít do kovové misky nad horkou páru a nad párou už jen chvíli došlehám, aby se vejce uvařila. Pak vychladím a zašlehávám k máslu. Pokud jsme daly syrová vejce a cukr nad páru hned, tak to byla výroba opravdu tak na půl hodiny.

Já šlehám vejce s cukrem nad párou 10 minut a naprosto to stačí. Postup mám ale jiný. tento základ nechám vychladnout, potom dám do kuchyně, aby měl stejnou teplotu s máslem. Máslo našlehám a přidávám postupně tento žloutkový krém. Když chci čokoládový krém, tak přidám čokoládu na vaření rozpuštěnou s trochou sádla. Je to taky vynikající krém.Ale taky nevím, jak vypadá krém, když se šlehá půl hodiny. A není psáno, jestli se ta vejce s cukrem dávájí už do horké lázně... já dávám do studené a postupně zahřívám a šlehám. Jakmile voda pod mísou začne vřít, ztlumím oheň a potom jen došlehávám, vydělám a chviličku došlehám bez vodní lázně, potom dám vychladit.Zkušenosti s tímto postupem mám asi pětadvacetileté.

tak to musí bejt hustá práce docela! ... možná se to dá ustát, když si pořídíte takovej ten ruční mechanickej šlehač, co má jamie oliver XD

ne

ne

Už jste někdy šlehali nad parou půl hodiny?

No,tak to bych ho po tech nekolika mesicich chtel videt...