Vložit recept
Čokoládová pěna s malinami
autor: F.O.O.D.
Čokoládu smíchejte s malinovým pyré a vznikne báječný krémový dezert.
Suroviny
2
porce
-
-
100g maliny + na ozdobu
-
50g cukr krupice
-
2ks vejce
-
2lžíce brandy (rum)
-
80g hořká čokoláda
-
30ml espresso
-
80g máslo
-
1špetka sůl
-
máta lyofilizované maliny a moučkový cukr na ozdobu
-
Postup přípravy receptu
1
Začněte s pyré. Maliny a 2 lžíce cukru nasypte do kastrůlku, nad mírným plamenem zahřívejte a míchejte, až se maliny rozpadnou na pyré. Nechte trochu zchladnout a rozdělte do pohárů.
2
Do ohnivzdorné misky vyklepněte žloutky, bílky ponechte stranou. Přidejte 50 g cukru, brandy a nad horkou vodní lázní šlehejte, až krém zhoustne a bude držet na metle. Hustota krému by měla být podobná majonéze. Nyní misku položte do studené lázně, nejlépe s ledem a šlehejte pár minut, dokud krém nezchladne.
3
Do další misky dejte nalámanou čokoládu a zalijte ji horkým espresem. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Přimíchejte k ní změklé máslo a směs spojte se žloutkovým krémem.
4
V míse šlehejte bílky a po chvíli přidejte 1 lžíci cukru, obojí vyšlehejte do pevného sněhu. Po částech ho zlehka vmíchejte do čokoládového krému. Krém rozdělte do pohárů a uložte alespoň na 2 hodiny do ledničky. Pak ozdobte čerstvými malinami, mátou, nadrobenými lyofilizovanými malinami a moučkovým cukrem.
5
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (květen/2019)
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Brandy
Cukr krupice
Espresso
Hořká čokoláda
Maliny
Máslo
Máta
Sůl
Vejce
Čokoládová poleva
Mimibazar
Víkend v Rakousku bez vlastního auta: Sdílené auto na poslední chvíli a cesta do Alp bez stresu
Blesk pro ženy
