Čočkový salát se švestkami

Čočku uvařte podle návodu na obalu. Měla by zůstat pevná a nerozvařená.

Slunečnicová semínka opražte na sucho v pánvi. Rukolu a rajčata nakrájejte na menší kousky. Švestky očistěte, odpeckujte a nakrájejte na čtvrtiny. Salátová srdíčka očistěte, zbavte košťálu a rozeberte na menší lístky. Oloupanou cibuli nakrájejte na co nejtenčí plátky.

Všechny suroviny na zálivku smíchejte v misce, dochuťte solí a pepřem.

Ke scezené čočce přidejte zálivku a dobře promíchejte, můžete i dosolit. Na talíře rozložte plátky rajčat, cibuli, rukolu a salát. Přidejte čočku a jemně promíchejte. Dozdobte nadrobenou fetou, posypte slunečnicovými semínky a můžete podávat.