Citronové řezy - jaké jste ještě asi nejedli

Megi, té bílé dužiny jste se opravdu nemusela bát, není to hořké. Někomu v tom spíš na jazyku vadí ta kůra. Vyzkoušejte si to příště komplet!

Tak právě jsem je dopekla.Nechtělo se mi čekat až se uleží tak jsem kousek ochutnala a musím říct že je to paráda!!!!!!Piškot je krásně měkkoučký, nadýchaný a ta citronová chuť je tam prtostě boží.Jen jsem tam nedala tu bílou slupku-bála jsem se že bude hořká a tak jsem tam nastrouhala jen kůru a dužinu.Chválím tento recept a vřele doporučuji.Je to bomba.

Místo citronu jsem použila -Tang inspirována receptem Růžová tanga. Bylo to vynikající, dala jsem jen půl balíčku pomerančového a sníh jsem šlehala v páře spolu s cukrem. Bylo to celkem rychlé,jen jsem nevěděla, kdy už má být ten sníh uvařený. Byl krásně žlouťoučký a do těsta se nevpil, zůstal krásně jako krém a nikdo nepoznal, že není máslový.

Včera som piekla, robilo sa mi to veľmi dobre, aj cesto, aj sneh, hoci som prvýkrát šľahala nad parou. Pena bola veľmi chutná, príjemne kyselkavá. Výsledok ma však sklamal. Chyba bola asi v tom, že som dlho piekla. Mám elektrickú rúru, stále sa mi to zdalo nedopečené, nakoniec som každé cesto piekla 30 min. na 180. Zrejme sa to veľmi vysušilo, pena vôbec nevsiakla /nechala som stáť v chladničke do druhého dňa/, pri krájaní sa pena vytláča, cesto je tuhé. Ale urobím ešte druhý pokus a budem kratšie piecť.

S těstem a s náplní jsem neměla žadnou potíž,jen mě trochu vadila nahořklá příchuť náplně(nastrouhaná kůra),rodině jsem namluvila,že tam je též grep.Příště použiju pečlivě oloupaný citron-možná i dva a nebude to mít chybičku.Jinak musím jen pochválit:jednoduché,rychlé.těsto nadýchané. Super!

V receptu píšu ...buď klasicky šleháme bílky nad párou, nebo...Ona je ta potíž správně svařit cukr. Dobře je to popsáno ve zdejším receptu Maminčiny kremrole. Pokud se vám nechce sníh vařit, můžete jen sníh ušlehat do husta, přidat cukr a citron. Stejně se ho většina vsákne, ale nahoře na ozdobení vypadá ten vařený sníh trochu lépě. Ale ono záleží jaká používáte vejce, čím povrch zdobíte atd.

Pekla jsem řezy na sobotu z poloviční dávky. Těsto mi přišlo dost husté, tak jsem přidala trochu mléka. Vařila jsem ten cukrový sirup, ale asi jsem neodhadla správnou hustoto sirupu, takže jsem z toho měla tvrdou cukrovou hmotu, kterou jsme musela znovu naředit horkou vodou a počkat, až se krystalky zase rozpustí. Po přimíchání do sněhu jsem ještě chvíli společně šlehala, ale měla jsem hmotnu dost řídkou. Natřela jsem jednu placku polovinou hmoty, přiklopila druhou plackou a dala zbytek náplně nahoru. Nechali jsme uležet do neděle v lednici. ráno jsme měli k snídani, mně to chutnalo, prostřední vrstva náplně se téměř celá vsákla do piškotu, takže řezy byly příjemně nasáklé citronovou chutí.Paní Heleno, jak hustý má správně ten sníh být? Myslíte, že by bylo lepší to šlehat na páře?

Mixovat ne! Prostě nastrouhat jako jablko. Zvláštnost tohoto moučníku spočívá v těch kousíčcích citronu. Prostě jíte, máte něco dobrého na jazyku, něco vám to připomíná ale nevíte co to je.

Co ten citron prostě rozmixovat?

Pokud vás děsí kůra z citronu, tak ji nejdříve na jemném struhadle ostrouhejte a pak strouhejte ten zbytek a smíchejte. Má to pak tu nevýhodu, že bez kůry to bude dost asi měkké a bude se to špatně strouhat. A je to zbytečné, dokud jsem to neochutnala tak jsem tomu taky nevěřila a myslela si, že pořád budu něco muset plivat. Pokud je vaše nedůvěra velká, zkuste řezy z poloviční dávky. Co se týče sody, taky jí normálně nepoužívám ale v tomto receptu jsem prdopeč ještě nezkoušela.

Citron jsem nikdy nestrouhala. Nevadí v tom sněhu šupky z citronu? Taky ta kůra mě děsí.

Vypadá to moc dobře. O víkendu se na to vrhnu. Akorát místo sody použiji klasiku - prdopeč