Name: Citronové / pomerančové palačinky
Total time: 40 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 500 ml mléko; 2 ks vejce; citronová kůra; 2 lžíce hnědý rum; 1 ks vanilkový cukr; 1 lžíce cukr krupice; 270 g hladká mouka; olej; 80 ml citronová šťáva; 1 lžička citronová kůra; 70 g cukr krupice; 1 ks vejce; 1 lžíce vanilkový pudink; 70 g máslo; měkký tvaroh

Suroviny

3 porce

Těsto
- 500
  ml mléko
- 2
  ks vejce
- citronová kůra nebo pomerančová, čerstvě nastrouhaná
- 2
  lžíce hnědý rum
- 1
  ks vanilkový cukr
- 1
  lžíce cukr krupice
- 270
  g hladká mouka cca
- olej na smažení
Krém
- 80
  ml citronová šťáva nebo pomerančová
- 1
  lžička citronová kůra nebo z pomeranče, čerstvě nastrouhaná
- 70
  g cukr krupice
- 1
  ks vejce
- 1
  lžíce vanilkový pudink - sypký
- 70
  g máslo
- měkký tvaroh nebo mascarpone dle potřeby

Postup přípravy receptu

Palačinky: z uvedených ingrediencí umícháme hladké řidší těsto, které necháme za občasného promíchání odstát cca 20 - 30 minut. Jemně nastrouhanou čerstvou kůru (pouze žlutou nebo oranžovou část) přidáme dle vlastní chuti. Pak naběračkou těsto rozléváme na olejem pomaštěnou rozpálenou pánev a smažíme z obou stran dozlatova.

Šťávu, kůru, cukr (lze ubrat), pudink a vejce dáme do kastrolku, vše dobře promícháme a na mírném plameni za stálého míchání přivedeme k varu.

Provařit za stálého míchání necháme 1-2 minuty, pak směs odstavíme a ihned do ní přidáme pokrájené máslo, které necháme během míchání rozpustit a spojit s citronovou směsí. Pak necháme zchladnout.

Do zchladlého krému zašleháme zhruba 300 g tvarohu nebo mascarpone, dle požadované hustoty můžeme krém zředit například i troškou jogurtu nebo zakysané smetany. Množství cukru si každý určí podle své chuti.

Palačinky potíráme citronovou náplní dle chuti. Citronová náplň je o dost výraznější než pomerančová, takže nedoporučuji palačinky příliš přeplnit. Dozdobit můžeme palačinky před podáváním ještě kopečkem šlehačky.