Císařský trhanec s borůvkami a šodó

Nejprve si připravte těsto. Oddělte žloutky a bílky, k bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte dotuha. Dejte vychladit. Ke žloutkům přidejte cukr, špetku soli, mléko a společně je prošlehejte, nakonec přidejte hladkou mouku a opět vše dobře promíchejte. Přihoďte špetku prášku do pečiva a velmi jemně vmíchejte bílky.

Zlehka rozehřejte pánev, dejte na ni máslo. Na pánev vlijte tři čtvrtiny těsta. Pomocí stěrky ho rovnoměrně rozetřete po pánvi, vznikne tak jeden velký nadýchaný lívanec.

Vyčkejte 4 minuty, až se začnou objevovat bublinky a přidejte borůvky.

Snažte se zbývajícím těstem borůvky překrýt, použijte stěrku. Uhlaďte a počkejte, dokud těsto nezatuhne.

A po dalších 5–6 minutách podeberte a trhanec otočte.

Po stranách přidejte dalších pár kousků přepuštěného másla, ať se druhá strana nedělá nasucho.

Po dalších 4 minutách můžete začít trhat. Pocukrujte a promíchejte.

Následně připravte šodó nad vodní lázní. Základ tvoří žloutky, bílé víno, cukr a vanilka. Ke žloutkům opět přijde špetka soli. Přilijte sladší bílé víno a vše metličkou prošlehejte.

Dno misky se vody nesmí dotýkat, postupně přidávejte i cukr dle sladkosti vína a vanilku.

Poté šlehejte. Šlehání může trvat i 10 minut, než vznikne pěna.

Trhanec můžete podávat s jahodami, jablky nebo jiným ovocem.