Vložit recept
Chřest v parmské šunce s olivovou majonézou
autor: F.O.O.D.
Pokud hledáte originální občerstvení na oslavu, pak chřest obalený v parmské šunce je to pravé pro vás. Servírovat jej můžete s olivovou majonézou či jiným domácím dipem.
Suroviny
10
porce
-
-
1lžíce citronová šťáva + nastrouhaná kůra
-
20ks mladý zelený chřest
-
10plátek parmská šunka
-
sůl
-
-
Olivová majonéza:
-
100g černé olivy
-
1lžíce balzamikový ocet
-
2ks žloutky
-
1lžička dijonská hořčice
-
1lžička ančovičky
-
250ml slunečnicový olej
-
1ks citronová kůra + šťáva
-
1špetka chilli
-
Postup přípravy receptu
1
Nejprve připravte olivovou majonézu. Do mixéru dejte 75 g oliv, žloutky, ocet, hořčici a ančovičku a rozmixujte na hladkou pastu. Poté pomalinku tenkým pramínkem přilévejte olej a stále mixujte. Vznikne hustá krémová majonéza. Nakonec dochuťte citronovou kůrou (trochu si odložte) i šťávou, nasekanými zbylými olivami a chilli.
2
V dostatečně velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu s citronovou šťávou. Z pazochů chřestu odlomte dřevnaté konce a povařte je 2 minuty. Vyjměte je, důkladně zchlaďte ledovou vodou a nechte okapat.
3
Plátky parmské šunky rozkrojte podélně na 2 pruhy a každým omotejte stonek chřestu. Podávejte posypané citronovou kůrou a s majonézou k namáčení.
4
Tip: Chřest můžete také omotat plátky kvalitní slaniny a na pár minut dát na gril.
RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit zdravé jídlo do krabičky
5
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (červen/2019)
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Ančovičky
Balzamikový ocet
Černé olivy
Chilli
Citronová kůra
Citronová šťáva
Dijonská hořčice
Mladý zelený chřest
Parmská šunka
Slunečnicový olej
Sůl
žloutky
Zdravé jídlo do krabičky: Deník veganky
Maminka.cz
