Chilli con Carne (Mexiko)

Kidney fazole propláchneme a necháme 24 hodin ve studené vodě nabobtnat. Maso nakrájíme na kousky, cibuli na kolečka a prolisujeme česnak. Dužninu papriky nakrájíme na proužky.

Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme maso. Vyjmeme a na zbytku oleje opečeme papriku, cibuli a česnek.

Rajčata oloupeme, odstraníme semeníky, nakrájíme a kolečka a přidáme do pánve.

Slijeme fazole a spolu s protlakem vývarem a masem přidáme do pánve. Sušené papřičky nakrájíme najemno a spolu s pepřem, solí, chilli a mletou paprikou přidáme ke zbytku. zvýšíme oheň a necháme 10 minut vařit. Poté přiklopíme a necháme ještě 60 - 90 minut na mírném plameni dodusit.

Pak přidáme cayenský pepř a dozdobíme bylinkami.

Můžeme zahustit smetanou a 2 kousky čokolády na vaření.

Pokud použijeme fazole sterilované doba vaření se zkrátí o 45 minut, musíme je však přidat až na posledních 10 minut varu.