Červené kuřecí kari

Ve woku rozpalte lžíci oleje, na něm zprudka osmažte kari pastu. Zalijte 100 ml kokosového mléka a nechte redukovat, až se tuk začne oddělovat od tekutiny a pasta se začne mírně připalovat. Přidejte trochu kokosového mléka a proces opakujte. Klidně i vícekrát, dostanete tak z čerstvých aromatických surovin nejvíce chutí i vůní. Omáčka se propojí a bude hustá. Nakonec dolijte zbytek kokosového mléka a svařte. Postupně přidávejte po lžících rybí omáčku a cukr, až dosáhnete požadované chuti.

Vykostěná kuřecí stehna a oloupané šalotky nakrájejte na nudličky, hlívu natrhejte po vláknech, vše vložte do kari omáčky a uvařte doměkka. Podle potřeby dochuťte.

Zelené fazolky či jinou zeleninu opečte zvlášť na oleji, osolte a podávejte s připraveným kari a jasmínovou rýží. Posypte čerstvými bylinkami.