Name: Celer smažený v kořeněné tempuře
Total time: 60 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 1 ks celer; sůl; olej; 2 lžíce hladká mouka; 2 lžíce kukuřičná mouka; 1.5 dl studená voda; sůl; koření

Suroviny

3 porce

- 1
  ks celer větší
- sůl nebo bujon
- olej na smažení
Tempura
- 2
  lžíce hladká mouka
- 2
  lžíce kukuřičná mouka
- 1,50
  dl studená voda cca
- sůl
- koření dle chuti: kari, adžika, tandoora...

Postup přípravy receptu

Celer oloupeme, pokrájíme na 1 - 1,5 cm plátky a povaříme v osolené vodě na skus. Můžeme vařit i ve vodě s citronovou šťávou nebo místo soli můžeme přidat bujon. To záleží na chuti každého.

Po uvaření a zchladnutí pokrájíme celer na kostičky, které namočíme a obalíme v tempuře umíchané z ledové vody, soli, kukuřičné a hladké mouky a dostatečného množství koření na dochucení dle vlastní chuti.

Během prudkého smažení na rozpálené pánvi s trochou oleje od sebe jednotlivé kostičky oddělíme a smažíme ze všech stran dozlatova a dokřupava. Smažíme v jedné vrstvě a pokud máme menší pánev, tak třeba nadvakrát.

Podáváme samostatně s různými dipy a studenými omáčkami, nebo s bramborem či bramborovou kaší jako hlavní bezmasý chod, či jako přílohu k masu, místo hranolek nebo amerických brambor či místo brambůrků a oříšků k televizi.

Každý kousek celeru nemusí být po osmažení dokonale obalený. I v nepřesnosti je síla a odtržené křupavé těstíčko má také své kouzlo.