Carpaccio ze žampionů

Name: Carpaccio ze žampionů
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: olivový olej; 2 stroužek česnek; 2 lžíce petržel; pepř mletý; citronová šťáva; 300 g žampiony; zelenina; 1 lžíce balzamikový ocet

autor: Simča S.

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 4

doba přípravy: 30 minut

obtížnost: snadné

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- 300
  g žampiony
- citronová šťáva z 1/2 citronu
- 2
  stroužek česnek
- 2
  lžíce petržel
- olivový olej
- 1
  lžíce balzamikový ocet
- pepř mletý a sůl
- zelenina případně - na servírování

Postup přípravy receptu

Houby oloupeme, nohy odkrojíme (nemusíme jen u velmi mladinkých malých hub) a hlavičky nakrájíme na velmi tenké plátky. Olej, ocet, citronovou šťávu, nasekané bylinky a česnek, pepř a sůl promícháme a vidličkou vyšleháme do emulze. Houby zakapeme touto emulzí a necháme odležet přes noc (nebo alespoň 1 - 2 hodiny). Potom upravíme na talíř a můžeme plátky hub proložit plátky zeleniny.

Pokapeme zálivkou a podáváme s pečivem jako předkrm nebo pohoštění k vínu.

Podobné recepty

Carpaccio z lososa

Carpaccio z červené řepy a mangoldu

Rajčatové carpaccio

Komentáře k receptu

Simča Sládková | 8. 10. 2008 13:50
Jsem moc ráda, že chutnalo, až budu mít chvilku a stáhnu fotky z foťáku, pošlu i obrázek....
Petule B. | 7. 10. 2008 14:56
Udělala jsem si na zkoušku ze 100 g. Tušila jsem, že to bude dobrota a taky že je! Škoda jen, že se žampiony dost ´smrsknou´. Takže příště aspoň z 1/2 kila. Opravdu výborný žampionový nápad! 1.
Petule B. | 6. 10. 2008 21:57
Udělala jsem si na zkoušku z 1/2 uvedené dávky a bylo to ještě lepší, než jsem čekala. Škoda jen, že se to tak ´smrskne´. Příště aspoň z kila. Výborný žampionový nápad! :o)) 1.
Simča Sládková | 18. 9. 2008 18:58
Moc díy za opravu. Simča
Simča Sládková | 18. 9. 2008 10:07
Koukala jsem na ten recept, nevím, zda jsem měla zatmění na mozku, nebo jak to vzniklo, ale mělo by tam být šťáva z 1/2 citrónu, ne ze 2 citrónů. Kuchařko, je možné to opravit?
Simča Sládková | 17. 9. 2008 13:13
Pokud vím, jsou žampiony jediné houby, které se dají jíst syrové. Mimochodem - klasické carpaccio se dělají třeba ze syrového lososa. A po naložení se žampiony rozleží a zkřehnou. Zkuste, je to dobré.
Marie H. | 16. 9. 2008 19:12
Žampiony se nemusí, na rozdíl od ostatních hub, tepelně upravovat.
Ivana Přikrylová | 16. 9. 2008 16:10
Ty žampioný se nemusí tepelně upravit?
Petule B. | 15. 9. 2008 20:37
Ty brďo, to se musí vyzkoušet! :oD
Petule B. | 15. 9. 2008 19:38
Ty brďo, to se musí vyzkoušet! :oD