Name: Caponata
Total time: 30 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 4 ks cibule; sůl; 2 ks rajčata; 0.25 hrnek olivový olej; pepř mletý; bazalka; 4 ks lilek; 1 lžíce červený vinný ocet; 2 lžíce kapary; 10 ks zelené olivy; 2 ks řapíkatý celer; 1 ks chilli papričky; 1 lžíce cukr

Suroviny

5 porce

- 4
  ks lilek středně velký
- 2
  ks řapíkatý celer (2 řapíky)
- 10
  ks zelené olivy
- 4
  ks cibule
- 2
  ks rajčata zralá
- 2
  lžíce kapary
- 1
  lžíce cukr
- 1
  lžíce červený vinný ocet
- 0,25
  hrnek olivový olej
- bazalka na dochucení
- sůl na dochucení
- pepř mletý na dochucení
- 1
  ks chilli papričky na dochucení (případně)

Postup přípravy receptu

Neloupané lilky nakrájejte na plátky a nechte je 10 minut vymáčet ve slané vodě. Ta vytáhne případnou hořkost z plodů a namočené lilky také při smažení nenatahují tolik oleje. Lilky sceďte, osušte a osmažte ve větším množství olivového oleje.

Pokrájejte řapíky celeru, krátce je povařte ve slané vodě.

Olivy nechte vymáčet ve studené vodě.

Připravte si omáčku z cibule, rajčat a bazalky. (Nakrájenou cibuli osmažte na olivovém oleji, přidejte pokrájená rajčata, osolte, krátce poduste a vmíchejte nasekanou bazalku.)

Formu vymažte trochou oleje a promíchejte v ní kousky celeru s olivami a scezenými kapary. Přidejte omáčku, dochuťte octem a cukrem. Vložte plátky lilků a na velmi mírném plameni chvíli prohřívejte.

Caponatu nechte odležet a podávejte ji vlažnou, s čerstvým pečivem.