Name: Burgery s trhaným vepřovým masem
Total time: 270 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 kg vepřová plec; 1 lžíce mletá paprika; 1 lžíce římský kmín; 4 lžíce olivový olej; 1 ks cibule; 3 lžíce miso; 3 lžíce sojová omáčka; 3 lžíce rýžový ocet; 3 lžíce třtinový cukr; 1 ks chilli papričky; 6 lžíce majonéza; 1 ks mango; 1 ks okurka salátová; 4 ks houskové bulky; 1 hrst koriandr

Suroviny

4 porce

- 1
  kg vepřová plec
- 1
  lžíce mletá paprika
- 1
  lžíce římský kmín
- 4
  lžíce olivový olej
- 1
  ks cibule velká
- 3
  lžíce miso pasta
- 3
  lžíce sojová omáčka
- 3
  lžíce rýžový ocet
- 3
  lžíce třtinový cukr
- 1
  ks chilli papričky malá
- 6
  lžíce majonéza
- 1
  ks mango
- 1
  ks okurka salátová
- 4
  ks houskové bulky burgerové
- 1
  hrst koriandr čerstvý

Postup přípravy receptu

Maso nakrájejte na kostky, dejte do pekáče, promíchejte s paprikou, nadrceným římským kmínem a olejem, přidejte nahrubo pokrájenou cibuli, podlijte sklenkou vody a zakryjte alobalem. Pečte v troubě předehřáté na 150 °C, asi 4 hodiny. Hotové maso vyndejte z výpeku, natrhejte vidličkami na kousky a nechte trochu vychladnout.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

V pánvi smíchejte pastu miso, sójovou omáčku, rýžový ocet a třtinový cukr. Přidejte asi 4 lžíce vody, všechny suroviny rozmíchejte, aby se spojily, a pomalu vařte, aby se tekutina zredukovala. Jakmile začne omáčka houstnout, přidejte maso. Důkladně promíchejte, aby se všechny kousky obalily, a pár minut restujte – maso by mělo nasáknout omáčku a opéct se částečně dokřupava.

Chilli papričku rozmixujte nebo utřete v hmoždíři na pastu a promíchejte s majonézou. Mango oloupejte a nakrájejte na plátky. Z okurky pomocí škrabky na zeleninu nakrouhejte proužky. Housky rozkrojte a na řezných stranách opečte.

RADA: Tip, jak na dokonalé trhané vepřové

Sestavte burgery: spodní část housky potřete majonézou, na ni navršte maso, přidejte plátky manga a okurky, čerstvý koriandr a přiklopte vrchní částí housky.