Bun Bo Nam Bo – Nudle s hovězím a zeleninou

Name: Bun Bo Nam Bo – Nudle s hovězím a zeleninou
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g hovězí maso; 2 lžíce olej; 3 lžíce rybí omáčka; 2 stroužek česnek; pepř mletý; 1 ks ledový salát; 3 ks mrkev; 2 hrst bylinky; 4 hrst mungo - klíčky; 4 hrst arašídy; 4 lžíce cibule; 1 lžíce rýžový ocet; 1 lžíce slunečnicový olej; 300 ml horká voda; 2.5 lžíce cukr krupice; 4 lžíce rybí omáčka; 2 lžíce rýžový ocet; 2 stroužek česnek; 2 ks chilli papričky

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 5

doba přípravy: 30 minut

obtížnost: snadné

Bun Bo Nam Bo – Nudle s hovězím a zeleninou

5fotografií

Nahrát fotku

Populární jídlo z vietnamských restaurací a bister si zamilujete i vy. Rýžové nudle s orestovanými marinovanými hovězími nudličkami, doplněné listy ledového salátu, perilou, koriandrem, proužky syrové mrkve a křupavými klíčky mungo tvoří dokonalou kombinaci. Nezapomeňte pokrm posypat nasekanými arašídy a smaženou cibulkou a přelít pikantní sladkokyselou zálivkou.

Suroviny

4 porce

- 600
  g hovězí maso kýta, ořech nebo falešná svíčková
- 2
  lžíce olej
- 3
  lžíce rybí omáčka
- 2
  stroužek česnek větší
- pepř mletý
- 1
  ks ledový salát menší
- 3
  ks mrkev
- 2
  hrst bylinky čerstvý koriandr, případně perila
- 4
  hrst mungo - klíčky
- 4
  hrst arašídy nasucho orestované a nasekané nadrobno
- 4
  lžíce cibule smažená
- 1
  lžíce rýžový ocet
- 1
  lžíce slunečnicový olej
omáčka
- 300
  ml horká voda
- 2,50
  lžíce cukr krupice
- 4
  lžíce rybí omáčka
- 2
  lžíce rýžový ocet
- 2
  stroužek česnek
- 2
  ks chilli papričky

Postup přípravy receptu

Maso dejte asi na půl hodiny do mrazáku, aby se vám lépe krájelo. Pak ho nakrájejte na tenké plátky. V míse smíchejte rybí omáčku, nasekaný česnek, olej a pepř, přidejte nakrájené maso, promíchejte a směs nechte odležet. Nudle namočte na 30 minut do vlažné vody.

Arašídy orestujte za stálého míchání na suché pánvi (dejte pozor, aby se nespálily), nechte je vychladnout a pak nasekejte nadrobno. Ledový salát nakrájejte na nudličky, mrkve oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte na nudličky. Dále připravte omáčku. Horkou vodu promíchejte s cukrem, rybí omáčkou, octem, prolisovaným česnekem a chilli papričkami nakrájenými na tenké plátky.

RADA: Jak rychle oloupat česnek? Koukněte na VIDEO

Naložené plátky masa postupně opečte v rozehřáté pánvi z obou stran, stačí 2-3 minuty z každé strany. Namočené nudle sceďte, vložte je do dostatečného množství vroucí vody se lžící rýžového octa a vařte asi 7 minut (nebo podle návodu na obalu). Uvařené nudle prolijte studenou vodou, aby se zastavil zbytkový var, nechte odkapat a promíchejte se slunečnicovým olejem, aby se neslepily.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Uvařené nudle rozdělte do misek, doplňte nudličkami ledového salátu a mrkve a do každé misky přidejte hrst klíčků mungo. Doprostřed každé misky naservírujte maso, posypte je nasekanými arašídy, smaženou cibulí a bylinkami. Podávejte s teplou omáčkou, kterou si každý svou porci přelije.