Bun bo Nam Bo

Name: Bun bo Nam Bo
Total time: 150 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 0.25 ks ledový salát; 0.5 ks okurka salátová; 1 ks mrkev; 1 hrst červené zelí; 1 hrst mungo - klíčky; 2 hrst arašídy; 2 hrst jarní cibulka; koriandr; máta; 300 g rýžové nudle; 2 l vařící voda; 1 lžíce ocet; olej; 450 g hovězí kýta; 2 ks citronová tráva; 2 stroužek česnek; 1 lžíce slunečnicový olej; 2 lžíce rybí omáčka; pepř mletý; 350 ml vařící voda; 2.5 lžíce třtinový cukr; 2.5 lžíce rybí omáčka; 1 lžíce rýžový ocet; 2 lžíce ocet; 2 stroužek česnek; 1 ks chilli papričky

autor: Redakce

0.0

moje hodnoceni

4.4

hodnotilo: 544

doba přípravy: 150 minut

obtížnost: snadné

6fotografií

Nahrát fotku

Tato exotická pochoutka s hovězím masem, nudlemi a spoustou zeleniny má původ ve Vietnamu. Nechybí v ní mrkev, okurka, červené zelí, mungo klíčky nebo arašídy. Omáčku si můžete udělat lehce pikantní díky chilli papričce.

Suroviny

4 porce

- 0,25
  ks ledový salát
- 0,50
  ks okurka salátová
- 1
  ks mrkev
- 1
  hrst červené zelí
- 1
  hrst mungo - klíčky
- 2
  hrst arašídy
- 2
  hrst jarní cibulka
- koriandr
- máta
Na nudle:
- 300
  g rýžové nudle
- 2
  l vařící voda
- 1
  lžíce ocet
- olej
Na maso:
- 450
  g hovězí kýta
- 2
  ks citronová tráva
- 2
  stroužek česnek
- 1
  lžíce slunečnicový olej
- 2
  lžíce rybí omáčka
- pepř mletý čerstvý
Na omáčku:
- 350
  ml vařící voda
- 2,50
  lžíce třtinový cukr
- 2,50
  lžíce rybí omáčka
- 1
  lžíce rýžový ocet
- 2
  lžíce ocet
- 2
  stroužek česnek
- 1
  ks chilli papričky dle chuti

Postup přípravy receptu

Rýžové nudle hodinu předem namočte do studené vody. Chcete-li, můžete je nalámat na kratší části.

Maso je nutné před úpravou naložit, minimálně hodinu předem. Nakrájejte ho na velmi tenké plátky, opepřete ho a naložte do rybí omáčky s olejem, přidejte posekanou citronovou trávu a prolisovaný česnek. Promíchejte, přikryjte potravinářskou fólií a dejte do ledničky marinovat.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Nyní připravte zálivku. Do kastrůlku nakapejte pár kapek oleje, krátce orestujte česnek, zalijte vodou, přidejte rybí omáčku, rýžový ocet, ocet, cukr a vše spolu svařte. Chilli papričku posekejte nadrobno a přidejte do omáčky. Omáčka by měla být slaná, zároveň však mírně nakyslá. Jakmile vychladne, přikryjte ji a dejte do chladničky.

Arašídy nasucho opražte na pánvi a po vychladnutí je rozdrťte. Mrkev s okurkou a salátem si nakrájejte na proužky. Nudle uvařte v osolené vodě s trochou oleje a s octem, cca 3-5 minut, pak je propláchněte studenou vodou, nechte okapat a uchovejte pod pokličkou. Sušenou cibuli opečte na trošce oleje dozlatova.

RADA: VIDEO, jak přiravit zdravé jídlo do krabičky!

Maso vyndejte z lednice a zprudka ho orestujte na pánvi, přibližně 2-3 minuty. Dno mísy, ve které budete jídlo servírovat, pokryjte listy ledového salátu, na něj dejte nudle, mungo klíčky, mrkev, okurku, červené zelí a bylinky. Posypte arašídy a osmaženou cibulkou. Přelijte teplou zálivkou a promíchejte.