počet porcí: neuvedeno

- 300
  g rybí maso -z tresky,mořského úhoře... (různé druhy)
- 200
  g krevety -vyloupané
- 200
  g mušle -slávky,vyloupané
- 2
  ks rybí hlavy
- 3
  ks rajčata oloupaná
- 3
  ks šalotka
- 1
  ks cibule
- 2
  dl bílé víno
- 3
  lžíce rajský protlak
- 2
  lžíce olivový olej
- 4
  stroužek česnek
- 1
  lžíce petrželka
- 1
  ks bobkový list
- 1
  lžička bazalka -sušená
- 1
  lžička mletá sladká paprika
- 1
  špetka šafrán -mletý
- pomerančová kůra -kousek
- sůl

Postup přípravy receptu

Do hrnce vložíme cibuli, 2 stroužky česneku, bobkový list a rybí hlavy, přilijeme víno, necelý 3/4 litr vody a vaříme cca 30 minut. Pak vývar scedíme. Na oleji zesklovatíme drobně pokrájené šalotky a zbylý česnek, přidáme papriku, bazalku, šafrán, nakrájená rajčata, protlak, petželku a pomerančovou kůru, osolíme a vše chvilku podusíme. Přilijeme rybí vývar a za občasného míchání povaříme 10 minut. Pak přidáme nakrájené rybí maso, povaříme pod pokličkou 5 minut, přidáme slávky a krevety a povaříme ještě 4 minuty. Na závěr vyjmeme pomerančovou kůru, přidáme maso z rybích hlav a dle potřeby dosolíme.

* Bujabéza je velmi vydatná, zdravá a hustá polévka. Podávat jí můžeme s opečenými tousty, bagetkou...

Komentáře k receptu

Jaroslav | 2. 7. 2015 20:59
Tady je o tom zajímavý článek... :) http://www.gastromagazin.cz/o-jidle/bouillabaissa-neboli-bujabeza-polevka-opredena-legendami/