Batátový koláč s kokosem

Troubu předehřejte na 180 °C, formu vymažte máslem a vysypte kokosem. Vyšlehejte máslo s cukrem a postupně zapracujte vejce jedno po druhém. Přidejte kokosové mléko, javorový sirup, batátové pyré a dobře promíchejte.

Ve druhé míse smíchejte mouku, kokos, prášek do pečiva, skořici a sůl.

Obě směsi promíchejte dohromady a nakonec do těsta přidejte nahrubo nasekané ořechy. Těsto vlijte do formy a pečte 50 minut.

Jak na batátové pyré: Batáty očistěte a nakrájejte na menší kousky a ve vodě je vařte do změknutí. Slijte (část vody si odložte), nechte vychladnout a rozmixujte. Hustotu regulujte slitou vodou, přidávejte ji po trochách.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (květen/2019)