Batátové jednohubky s hráškem a krevetami

Batáty omyjte a nakrájejte na kolečka silná asi 5 mm. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Potřete olejem, osolte a opepřete. Dejte péct do trouby předehřáté na 190 °C asi na 8 minut.

Povolený hrášek dejte do mixéru, přidejte většinu nasekané petrželky, utřený česnek a nahrubo rozmixujte. Poté vmíchejte ricottu a dochuťte solí a pepřem.

V pánvi rozehřejte lžíci oleje a krátce orestujte krevety, z každé strany maximálně minutu. Dochuťte je solí a špetkou drceného chilli. Na batátová kolečka rozdělte po lžíci umixovaného hrášku a krevety, posypte je drceným růžovým pepřem, zrnky z granátového jablka a zbylou nasekanou petrželkou.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (leden/2020)