Name: Banánový koláč s karamelem
Total time: 30 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 200 g sušenky; 50 g preclíky; 50 g cukr krystal; 170 g máslo; 200 g cukr krystal; 50 ml voda; 80 g máslo; 125 ml smetana; 5 ks banány; 125 ml smetana ke šlehání; 1 ks vanilkový lusk; čokoláda; 250 ml sýr

Suroviny

12 porce

Korpus
- 200
  g sušenky
- 50
  g preclíky
- 50
  g cukr krystal
- 170
  g máslo
Karamel
- 200
  g cukr krystal
- 50
  ml voda
- 80
  g máslo
- 125
  ml smetana
Náplň
- 5
  ks banány
- 125
  ml smetana ke šlehání
- 1
  ks vanilkový lusk
- čokoláda na ozdobu
- 250
  ml sýr Creme Fraiche

Postup přípravy receptu

Sušenky a preclíky rozmixujte na drobenku, přidejte cukr, přilijte zchladlé rozpuštěné máslo a pečlivě promíchejte. Směs napěchujte na dno a boky koláčové formy a nechte ztuhnout v ledničce.

Připravte karamel. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte cukr a na mírném plameni přiveďte k varu. Plamen stáhněte na minimum a nechte cukr zkaramelizovat. Karamel má tendenci se připalovat, tak ho hlídejte. Pak přidejte pokrájené studené máslo se smetanou a opatrně promíchejte - směs začne bublat, takže opět hlídejte. Omáčku nalijte na korpus a vraťte do ledničky, aby karamel lehce ztuhl.

Banány pokrájejte na plátky a naskládejte na karamel. Smetanu, creme fraiche a semínka z vanilkového lusku ušlehejte dotuha. Krém naneste na banány a ozdobte nasekanou čokoládou a pistáciemi.