počet porcí: neuvedeno

- 1
  kg roštěná DOBŘE ODLEŽELÝ NÍZKÝ ROŠTĚNEC
- sůl
- pepř mletý
- 100
  g sádlo
- 50
  g máslo
- vývar

Postup přípravy receptu

Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. Přelijeme zbylým sádlem, dáme do dobře vyhřáté trouby, maličko podlijeme a pečeme za občasného přelévání mastnou šťávou asi 35 minut.

Vpíchnutím se přesvědčíme, zda z masa nevytéká zbarvená šťáva. Maso potřeme máslem, aby dostalo pěknou barvu a bylo lesklé, a dopečeme. Nepřepékáme, maso by bylo vysušené.

Chceme-li roastbeef podávat teplý, krájíme jej za 10 minut po vyjmutí z trouby. Krájíme na tenké plátky, přeléváme vypečenou šťávou a obkládáme různou teplou zeleninou. Jako příloha jsou vhodné různé úpravy brambor. Místo zeleniny můžeme podat strouhaný křen nebo některou pikantní studenou omáčku.

K podávání za studena krájíme roastbeef po úplném vychladnutí. Studený roastbeef může být součástí studeného nářezu, obložením chlebíčků apod.

Komentáře k receptu

Václav | 25. 9. 2013 22:58
nejde o alobal, ale o to, že stáhnutý sval volnou šťávu opět "vsákne". nejdříve si něco o vaření zjistěte a pak se smějte :-|
Kačka | 2. 5. 2012 11:04
Je vidět, že jste opravdu Lama. Roastbeef se vždycky nejprve nechá zatáhnout a potom se dá pozvolna péci. A už vidím jak šťávy pomocí alobalu "vlezou" zpátky do masa :-D
marcellano | 11. 7. 2011 23:20
Tak tak , jak říkaš..
Hotovka | 15. 1. 2011 15:39
Recept OK, ale v žádným případě nenaklepávat!
Hotovka | 15. 1. 2011 15:35
Tak to je pěkná úchylárna. O tenhle rozbíf by si vylámal zuby i pitbul a když ne, pak by se tou houžví zadusil.
Fanda Weigl | 20. 11. 2007 10:31
Recept je super. Vyzkoušel jsem a naprostá spokojenost. Maso jsem měl ale nasolené, opepřené, naložené do worcesteru a oleje 2 dny předem. Asi se dá pochopit, že to v normální restauraci dělat nejde, takže recept tuto informaci neobsahuje.
ivan - | 15. 6. 2007 19:27
Tak jste mi perfektně zkazili chuť. Nechcete si to laskavě upéct dle sebe a nenadávat těm, kterým to chutná takhle?
Lama | 27. 5. 2007 08:00
Skutečný roastbeefse neopéká na sádle, ale rovnou vrazí do trouby, rozpálené na největší výkon - klidně 250-270 stupňů a nechá 20 minut. Pak se maso přelije vypečeným lojem, teplota sníží na 180 a dále se nechá maso péct 15 minut na každý půlkilogram váhy, a každých 15 minut se přeleje výpekem. Pak se zabalí do alobalu a nechá alespoň půl hodiny v klidu a v teple, aby se šťávy vsákly zpět do masa. Mezitím se z výpeku, trochy mouky a vody připraví šťávička...
wallo | 1. 4. 2006 15:57
To fakt neni klasickej roastbeef:Rostena se poradne osoli, opepri mletym peprem ne drcenym z nej ta chut tolik nevnikne do masa (opravdu hodne, neni treba se bat), polije se worcesterem, horcici a olejem a necha se do druheho dne odlezet, druhy den se zprudka opece na panvy a sup do 220 stupnu vyhrate trouby idealne s teplomerem na pecenei tak aby mela max 54 stupmnu uprostred (ma 750g rostenou je to 25 minut max) vice jak 55 stupnu uz je pecene maso a ne roastbeef.
Hana | 17. 1. 2006 15:08
To Vam rozhodne muzu napsat recept jestli chcete, ale then pudding co vy asi mysliteNado je Christmas pudding (vanocni pudding). Ten ma ruzne susene ovoce ktere se namocipres noc do Brandy anebo do Whisky. Protoze je to plne alkoholu, muze se skladovat i 2 roky a je ovsem lepsi kdyz se ulezi.Yorkshire pudding se podava ciste jenom kdyz se dela Roastbeef obed. Je to testickoktere se pece pak v ohnizdorvne misce v troube a ktere dost vyskoci a je krupave.Neni to vsak sladke i kdyz se tomu rika "pudding." Vanocni pudding (Christmas pudding) se muze delat kdykoliv; ma hodne prisad a je dost pracny. Podava se jeste s vymichanym maslem s jemnym ale ne pudr cukrem az do bela a do toho se prida zase Brandy aneb Whisky. Tento pudding se ji horky a preliva se s Brandya tradicne zapali - jen na chvili.Jak vidite je to dost alkoholicke a kaloricke . Moc se toho vsak snist neda a chutove si myslim ze to muze cizincum chutnat a take ovsem ne. Zalaezi asi na cloveku. Naschle!
Naďa | 15. 1. 2006 12:54
Hano,prosím,víte něco víc o Yorkshirském pudinku?Vždycky jsem o něm jenom četla a ingredience do něj dávané (lůj,sušené švestky atd.),mě spíš odrazovaly.Můžete o něm něco napsat? Ráda bych se poučila-vždycky se o tom mluví jako o anglické specialitě.Díky za odpověď.
Hana | 14. 1. 2006 18:02
Prominte toto je asi Ceske roastbeef.Anglicke Roast beef se pece v troube - cely kus hoveziho masa za obcasneho podlevani, stava se pak slije a zahusti. Maso musi byt meke a spousta Anglicanu maji naopak radi kdyz z masa jeste vyteka trosku ruzove stavy. Maso se pak kraji na platky a podava se s lehce povarenou zeleninou - kolik druhu chcete a pecenymi anebo varenymi bramborami. Je take tradicni pridavat Yorkshire pudding a nastrouhany anebo jakykoliv kren.
jarda siorac | 6. 12. 2005 12:55
Tohle není roastbeef ale pečené hovězí.Chybí tam hořčice a worcester.
Tomáš Topol | 28. 11. 2005 21:42
Když při vpíchnutí nevytéká zádná šťáva z roastbeefu tak to už není roastbeef, ale pečené hovězí.
Jana Smolíková | 14. 10. 2005 18:34
Tomuto receptu chbí šmrnc. Roasbeef se správně má naložit do červené sladké papriky,soli, pepře, sojovky, worchestrové omáčky. Už vůbec se neklepe!!!!!!!! A pokud se upeče nízká roštěnka 35 minut, tak to není roasbeef, ale pečené maso. Celý v kuse cca 30 cm dlouhý roštěnec a vysoký cca 7 cm se má péci na 270 stupňů přesně 20 minut. Pak je uvnitř krásně růžový !!!!
sona kellnerova | 20. 5. 2005 12:51
super recept pritel me pochvalil
Horcl | 5. 2. 2005 21:31
Já ho ještě potřu hořčcí ,a sladkou paprikou,pokapu olivovým olejem a 1h nechám odležet
Libuše Vaverková | 27. 7. 2004 12:40
Měla jsem ohromný úspěch, skvělý recept.