Name: Andaluský rajčatový salát s Chorizem
Total time: 20 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 2 ks rajčata; 2 ks česnek; petrželka; 2 ks šalotka; 250 g cherry rajčátka; 100 g sýr feta; 3 lžíce sherry ocet; 200 g chorizo; 80 g parmská šunka; 4 lžíce extra panenský olivový olej

Suroviny

3 porce

- 200
  g chorizo točené
- 250
  g cherry rajčátka
- 2
  ks rajčata keříková
- 2
  ks česnek stroužky
- 2
  ks šalotka alternativně v odpovídajícím množství jarní cibulka nebo červená cibule
- 4
  lžíce extra panenský olivový olej
- 3
  lžíce sherry ocet a 1 až 2 lžičky navíc, alternativně sladké balsamico (např. značky Kühne)
- petrželka hladká, asi 1/4 svazku
- 80
  g parmská šunka ideálně však Serrano
- 100
  g sýr feta nakrájený na kostky

Postup přípravy receptu

Točené pikantní Chorizo nakrájíme na 0,3-0,5 cm silná kolečka, cherry rajčátka rozpůlíme, keříková rajčata nakrájíme na měsíčky a rozpůlíme, stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky, šalotky nakrájíme na velmi tenká kolečka, z petrželky si vytvarujeme doutník a nasekáme.

Do horké pánve dáme 2 lžíce olivového oleje, přidáme Chorizo a smažíme dokřupava (na konci bude mít relativně tmavou barvu).

Mezitím dáme do misky cherry rajčata a rajčata, přidáme šalotky, zalijeme zbývajícím olivovým olejem a lžičkou sherry octa, promícháme, přidáme nasekanou petrželku. Až je Chorizo téměř hotové, přidáme česnek, a v okamžiku, kdy začne chytat barvu, zalijeme zbývajícím sherry octem, necháme krátce vyvařit alkohol.

Chorizo s česnekem přidáme k salátu a zalijeme částí tekutiny z pánve. //(**Tip:** Zbytek si můžeme nechat na jindy a použít třeba jako marinádu na kuře.)//

Vše promícháme a servírujeme porce zdobené fetou či jiným ovčím nebo kozím sýrem a Serranem. Podáváme např. s rustikální bagetkou pokapanou olivovým olejem.