Name: Zavináč: recept dle časopisu F.O.O.D.
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks pstruh; 1 hrst sůl; ocet; 150 ml ocet; 450 ml voda; 1 lžička sůl; 1 lžíce cukr krupice; 10 ks jalovec; 1 lžička hořčičné semínko; 1 svazek kopr; 1 ks cibule; 1 ks mrkev; chléb kmínový; krémový sýr; kopr

Suroviny

4 porce

- 4
  ks pstruh filety z pstruha lososovitého
- 1
  hrst sůl
- ocet
Na nálev:
- 150
  ml ocet
- 450
  ml voda
- 1
  lžička sůl
- 1
  lžíce cukr krupice
- 10
  ks jalovec
- 1
  lžička hořčičné semínko
- 1
  svazek kopr
- 1
  ks cibule červená
- 1
  ks mrkev
K podávání:
- chléb kmínový kváskový
- krémový sýr
- kopr

Postup přípravy receptu

Filety důkladně nasolte, dejte do pekáče, zakryjte fólií a uložte na 3 dny do lednice. Sůl vytáhne z ryby vodu a její maso se zpevní.

RADA: Jak připravit české ryby

Připravte si octový nálev. Ocet a vodu smíchejte v poměru 1 : 1. Filety omyjte, naložte do nálevu tak, aby byly ponořené, a na 3 dny dejte odležet do lednice.

Po třech dnech filety vyjměte z nálevu a stáhněte z nich kůži. Smíchejte ingredience na dochucovací nálev, přidejte na kolečka pokrájenou cibuli, mrkev, kopr a rybí filety. Opět musí být v nálevu ponořené. Druhý den můžete podávat.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Krajíce chleba namažte krémovým sýrem, na něj dejte kousky naložené ryby a nasekaný čerstvý kopr.