Zauzený hovězí steak s rozmarýnem a česnekem

Nejprve si oberte lístky čerstvého rozmarýnu z větviček tak, abyste získali tři vrchovaté lžíce. V hmoždíři je lehce podrtíte. Ve větší misce smíchejte olivový olej, 2 prolisované stroužky česneku, dijonskou hořčici, balzamikový ocet a připravený rozmarýn. Steaky touto marinádou ze všech stran důkladně potřete a nechte je odpočívat přes noc v lednici.

Maso vytáhněte z lednice alespoň 30 minut před samotným grilováním a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. Z masa opatrně setřete nadbytečný olej a kousky rozmarýnu (na grilu by se zbytečně připalovaly). Dřevěné udicí lupínky namočte na 30 minut do misky s vodou.

Gril rozpalte na teplotu ideálně kolem 250 °C. Přímo na žhavé uhlí nebo brikety přihoďte předem namočené (a lehce okapané) udicí lupínky (postarají o skvělé kouřové aroma). Steaky vložte na rošt a grilujte zprudka z každé strany zhruba 3 až 4 minuty, podle toho, jak moc propečené maso máte rádi.

Zatímco je maso na grilu, připravte si rychlé bylinkové máslo. Změklé máslo smíchejte s prolisovaným stroužkem česneku a trochou najemno nasekaného rozmarýnu. Jakmile steaky stáhnete z ohně, ihned je tímto máslem potřete. Nakonec je bohatě opepřete čerstvě umletým uzeným pepřem, osolte hrubou solí a nechte 8 minut odpočívat stranou na prkénku. Šťáva se díky tomu rovnoměrně rozprostře zpět do celého steaku a nevyteče vám na talíř.

Před podáváním steaky nakrájejte ostrým nožem na tenké plátky. Podávejte je s lehkým salátem z čerstvé zeleniny nebo s kousky grilované zeleniny zakápnuté olivovým olejem.

Zdroj: XinZuo