Zapečené palačinky se špenátem a lososem

Připravte si těsto na palačinky. V mléku rozšlehejte vejce, mouku a špetku soli. Těsto nechte chvilku odležet a pak z něj usmažte v pánvi na troše oleje čtyři palačinky z obou stran dozlatova.

Dále si připravte špenát. Nadrobno nasekanou cibuli orestujte na olivovém oleji, až zesklovatí. Přidejte nasekaný česnek a ještě krátce orestujte (česnek nesmí zhnědnout, aby nezhořkl). Přidejte špenát, chvíli poduste a dochuťte solí a pepřem.

Na hotové palačinky rozprostřete špenát, kousky nivy a lososa. Překlopte je napůl a nechte ještě krátce zapéct v troubě vyhřáté na 180 °C, aby se palačinky ohřály a sýr se začal roztékat.