Větrníky na plech - karamelové řezy

autor: recepty73

0.0

moje hodnoceni

4.4

hodnotilo: 63

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

12fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Těsto:
- 500
  ml voda
- 0,50
  lžička sůl
- 220
  ml olej
- 400
  g hladká mouka
- 8
  ks vejce
Karamelová vrstva:
- 800
  ml mléko
- 2
  ks karamelový puding sypký
- 5
  lžíce cukr krupice dle chuti, cca 4 -
- 125
  g máslo nebo Hera máslová
Smetanová vrstva:
- 600
  ml smetana ke šlehání 33%
- 2
  ks vanilkový cukr 1 -
- 1
  ks ztužovač šlehačky
Karamelová poleva:
- 280
  g cukr krupice
- 200
  ml smetana ke šlehání nejlépe teplá, cca

Postup přípravy receptu

Těsto:

Do hrnce nalijeme vodu, olej, přidáme sůl a přivedeme k varu. Pak ztlumíme plamen, a za stálého míchání přisypáváme mouku. Mouka se nesrazí, mícháním se nám vytvoří hladká kompaktní hmota (těsto), kterou odstavíme z kamen a za občasného promíchání necháme vychladit.

Až bude těsto vlažné, začneme do něj postupně zašlehávat jedno vejce po druhém. Z kompaktního těsta se nám vytvoří netvárná lepivá hmota (těsto), kterou se nebudeme snažit "krotit" , ale jen ji rozdělíme stejnoměrně na dva plechy, kde ji stěrkou nebo vařečkou rozetřeme po jejich celém dně. Plechy necháme holé, nevykládáme je pečícím papírem ani nevymazáváme, to by nám práci při roztírání spíše ztížilo.

Po rozetření těsta (není nutné dbát na přílišnou estetiku, pečení udělá své) dáme oba plechy péct do předehřáté trouby na 170 stupňů na cca 1 hodinu - dozlatova a prvních 40 minut troubu vůbec neotvíráme! Pokud těsto rychle tmavne, troubu můžeme mírně ztlumit a dopéct. Po upečení necháme pláty těsta vystydnout.

Na jeden plát těsta rovnoměrně nalijeme karamelovou vrstvu uvařenou z mléka, cukru a pudinků, kdy do vařícího pudinku za stálého míchání (již bez vaření) vmícháme máslo, které necháme rozpustit.

Po vychladnutí karamelové vrstvy naneseme rovnoměrně vrstvu smetanovou: smetanu vyšlehanou z vanilkovým cukrem a ztužovačem (pokud máme vysokoprocentní smetanu, není ztužovač nutný).

Smetanovou vrstvu zaklopíme druhým plátem vychladlého těsta, kterou polijeme karamelovou polevou: cukr pomalu na mírném ohni rozpustíme na karamel, do kterého opatrně přilijeme smetanu a mícháme do úplného rozpuštění. Vše děláme při nízké teplotě a pokud se nám vytvoří hrudky, není nutné zoufat, ale vyčkat, až se opět rozpustí. Smetany dávám nejprve tak 150 ml a pak přidávám podle hustoty karamelu po lžících další.

Krájíme po proležení a ztuhnutí (v chladnu), ale u nás většinou už tak za dvě hodiny.

Podobné recepty

Větrníky na plech - karamelové řezy …

Karamelové větrníky

Větrníky z cukrárny Myšák

Komentáře k receptu

Martina | 25. 2. 2017 18:05
Bohužel se nezdařili i přesto že jsem dodržela přesný návod. Z těsta se upekla tvrdá krusta která následně nešla ani sundat z plechu. Absolutně nevím kde jsem udělala chybu. :'( :'( :'( :-(
Maruška | 22. 2. 2017 13:26
Výborné <3
Alice | 6. 11. 2016 15:22
Vyborne rezy. Takove, ze kterych jsem mela nejprve obavy a nakonec jsem si pripadala jako proficukrarka. Delala jsem jiz podruhe. Dekuji za recept.
Věra | 20. 8. 2016 09:40
Děkuji za recept. Zadařilo se a chutná výtečně.
Benáková | 13. 7. 2016 18:27
Skvělé!!!!!!!!!Na první pohled složité,ale opravdu jen na první pohled.Opakovat určitě budu,je to skvělý řez.
Katka Němcová | 27. 4. 2016 18:41
Chtěla bych moc poděkovat za recept. Nepovedla se mi tedy rozetřít poleva tak dokonale jak bych si představovala, ale po nakrájení se to ztratilo a řezy jsou báječné.
Terunkaa | 25. 2. 2016 13:30
Jsou to výborný řezy a dokonce jsme po nich i tak zmatlaný jako po větrníkách :D))
Veronika | 25. 1. 2016 11:40
V sobotu jsem podlehla nekolikadennimu premlouvani, chlapy poslala pro karamelove pudinky a slehacky a dala jsem se do toho. Cekala jsem, ze to bude horsi, teda ne ze by to bylo zase tak jednoduche, ale dalo se. Nejhorsi byl karamel, ten jsem nikdy nedelala, takze michat musel i pritel a k testu jsem se malem prilepila i ja :-D . Po malych zmatcich vse dopadlo na vybornou a vsichni jsme meli boule za usima. Dekujeme, stalo to za to O:-) .

Kategorie: Dezerty Dorty Zákusky Nejlepší dezerty

Použité ingredience v tomto receptu: Cukr krupice Hladká mouka Karamelový puding Máslo Mléko Olej Smetana ke šlehání Sůl Vanilkový cukr Vejce Voda Ztužovač šlehačky