počet porcí: neuvedeno

- 600
  g vepřová panenka
- sůl
- pepř mletý
- 0,50
  lžíce paprika - sladká
- 160
  g šunka
- 3
  lžíce olivový olej
- 60
  ml sherry
- 160
  ml vepřový vývar (Z kostky)

Postup přípravy receptu

Panenky omyjeme a osušíme, do masa vetřeme sůl, pepř a papriku. Polovinu plátků šunky rozložíme vedle sebe, poklademe masem, zakryjeme zbylou šunou a vše převážeme nití. Maso opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a dozlatova osmahneme. Zalijeme sherry a vývarem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 60 minut, přitom maso potíráme vypečenou šťávou. Maso a cibuli vyjmeme z omáčky a udžujeme teplé. Výpek převaříme, přisolíme a opepříme. Maso nakrájíme na plátky a rozdělíme na talíře s cibulí. Omáčku podáváme zvlášť.