Name: Tvarohová bábovka s vanilkou a hruškou
Total time: 55 min
Yield: 1 porce
Ingredients: 3 ks vejce; 160 g máslo; 200 g cukr krupice; 2 ks vanilkový cukr; 1 lžička vanilkový extrakt; 500 g tvaroh z vaničky; 200 g dětská krupice; 1 lžička prášek do pečiva; 1 špetka sůl; 6 ks hrušky; 300 ml bílé víno - suché; šťáva; 200 ml voda; 1 ks skořice; 400 g cukr krupice; 1 ks vanilkový lusk; 350 ml smetana ke šlehání; 150 ml mléko; 4 ks žloutek; 80 g cukr krupice; 1 lžička citronová kůra

Kynutá bábovka podle Sandtnerové vydrží vláčná až 14 dn

Suroviny

1 porce

- 3
  ks vejce
- 160
  g máslo + na vymazání formy
- 200
  g cukr krupice
- 2
  ks vanilkový cukr
- 1
  lžička vanilkový extrakt
- 500
  g tvaroh z vaničky
- 200
  g dětská krupice + na vysypání formy
- 1
  lžička prášek do pečiva
- 1
  špetka sůl
Pošírované hrušky
- 6
  ks hrušky menší zralé
- 300
  ml bílé víno - suché
- šťáva ze 2 pomerančů
- 200
  ml voda
- 1
  ks skořice
- 400
  g cukr krupice
Vanilkový krém
- 1
  ks vanilkový lusk
- 350
  ml smetana ke šlehání
- 150
  ml mléko
- 4
  ks žloutek
- 80
  g cukr krupice
- 1
  lžička citronová kůra

Postup přípravy receptu

Oddělte žloutky od bílků. Z bílků ušlehejte pevný sníh. Žloutky utřete se změklým máslem a oběma cukry do světlé pěny, pak do nich přidejte vanilkový extrakt a zašlehejte tvaroh. Nyní zlehka vmíchejte krupici, prášek do pečiva a sůl. Nakonec po částech zapracujte sníh.

RADA: Šlehání sněhu

Troubu zahřejte na 180 °C, bábovkovou formu vymažte máslem a vysypejte krupicí. Naplňte ji těstem a upečte, asi 40 minut. Vyklepněte z formy a nechte vychladnout.

RADA: Jak vyklápíme bábovku

Pošírujte hrušky. Oloupejte je a zbavte je jádřinců. V kastrolu svařte všechny ostatní suroviny a až se rozpustí cukr, přidejte hrušky. Přikryjte poklicí a za teploty těsně pod bodem varu je a nechte změknout, asi 20 minut. Vyjměte je a nechte oschnout.

Nakonec připravte vanilkový krém. Z vanilkového lusku vyškrábněte semínka a obojí dejte do rendlíku se smetanou a mlékem. Mírně zahřívejte. Mezitím v misce metličkou rozšlehejte žloutky s cukrem a vmíchejte je vařečkou do smetany, vytáhněte vanilkový lusk a za mírné teploty a stálého míchání nechte zhoustnout. Bábovku přelijte krémem a podávejte s hruškami.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.