Red Velvet dort

Připravte si tři kulaté dortové formy o průměru 20 cm. Dno vyložte papírem na pečení a boky vymažte máslem. Troubu předehřejte na 180 °C.

Do mísy kuchyňského robota (s pádlovým nástavcem) nasypte hladkou mouku, cukr, kakaový prášek, jedlou sodu, kypřicí prášek a sůl. Promíchejte na nízké rychlosti. Přidejte kostky měkkého másla a míchejte při nízké rychlosti, dokud se máslo s ostatními surovinami nepropojí a nevznikne směs připomínající mokrý písek. V samostatné míse prošlehejte vejce, rostlinný olej, podmáslí, vanilkový extrakt, ocet a červené barvivo. Tuto směs při nízké rychlosti pomalu přilijte do mísy robota a míchejte, dokud se vše nespojí a nevznikne hladké nadýchané těsto. Rozdělte ho do připravených forem, dejte do vyhřáté trouby a pečte 30–35 minut. Korpusy jsou upečené, když špejle zapíchnutá do jejich středu zůstane po vytažení čistá. Korpusy nechte 10 minut chladnout ve formách, pak je vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout.

Mezitím připravte krém. Do mísy nalijte vychlazenou šlehačku, přidejte mascarpone a cukr a šlehejte, dokud směs nezhoustne a není pevná. Pak po částech zašlehejte sýr a nakonec vanilkový extrakt.

Pomocí zubatého nože seřízněte vršek každého korpusu, aby nebyl vyboulený. První korpus položte na podnos, naneste na něj rovnoměrnou vrstvu krému, položte na něj další korpus a opět ho potřete vrstvou krému. Přidejte poslední korpus a celý dort (vršek i boky) potřete tenkou vrstvou krému. Dort nechte asi 30 minut ztuhnout v lednici a pak ho celý znovu potřete zbylým krémem a uhlaďte cukrářskou špachtlí nebo plochým širokým nožem. Vršek dortu nakonec můžeme ještě posypat rozdrobenými odkrojenými vršky korpusu.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY A JAK SE JIM VYHNOUT: • Suchý a drobivý korpus: Snažte se korpusy nepéct déle, než je nutné. Vyndejte je z trouby, jakmile test špejlí potvrdí, že jsou propečené. Dbejte také na to, aby vejce, podmáslí a olej byly v pokojové teplotě. • Nevýrazná barva korpusu: Používejte výhradně koncentrované gelové barvivo. Nebojte se použít ho víc, než se zdá nutné, protože barva pečením tmavne.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: • Přidání 1–2 čajových lžiček instantního kávového prášku nebo espressa do suchých surovin zvýrazní chuť kakaa, aniž by dort chutnal po kávě. • Po vychladnutí zabalte každý korpus pevně do potravinářské fólie a nechte je ideálně přes noc odležet při pokojové teplotě nebo v lednici. Lépe se vám s nimi bude manipulovat a budou vláčnější.