Polévka z vepřových žaludků s kořenovou zeleninou

autor: recepty73

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 20

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Polévka z vepřových žaludků s kořenovou zeleninou

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 1
  kg žaludky - vepřové
- 1
  ks cibule - drobně pokrájená
- 4
  stroužek česnek - utřený
- 150
  g mrkev - hrubě nastrouhaná
- 70
  g petržel -hrubě nastrouhaná
- 70
  g celer -hrubě nastrouhaný
- 1
  lžíce mletá paprika
- 70
  g máslo
- 2
  lžíce hladká mouka
- 1
  lžíce majoránka
- 1
  lžička líbeček (nemusí být)
- 1
  lžička zázvor - mletý (nemusí být)
- sůl
- pepř mletý
- vývar nebo bojon z kostky
- petrželka

Postup přípravy receptu

Žaludky vypereme pod tekoucí vodou, dáme do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu, vodu slijeme a vše opakujeme ještě 2x. Pak žaludky vložíme do hrnce s osolenou vodou a vaříme doměkka asi 2 hodiny. Pokud budeme vařit v tlakovém hrnci, stačí nám cca 35 minut a nechat ,,dojít,,. Žaludky pak vyjmeme, necháme vychladnout, ještě jednou očistíme a pokrájíme na nudličky.

Na másle si orestujeme cibuli a zeleninu dorůžova, pak přidáme zpěnit papriku a česnek, vmícháme pokrájené žaludky a vše zaprášíme moukou a promícháme. Zalijeme vývarem a necháme povařit asi 25 minut. Dochutíme majoránkou, libečkem, zázvorem, pepřem, solí, případně ještě přidáme čerstvě rozetřený česnek. Ke konci vmícháme posekanou petrželku nebo jí dáme přímo do talíře s horkou polévkou.

Podáváme s čerstvým pečivem, klidně jako hlavní chod, jelikož polévka je dost sytá.

Podobné recepty

Dršťková polévka z vepřových žaludků

Dršťková polévka z kuřecích žaludků

Gulášová polévka z kuřecích žaludků

Komentáře k receptu

Běta | 22. 6. 2016 17:12
Příprava je trochu pracnější než zeleninové polévky ,ale potom to ocenění, když vidím spokojené chlapy u stolu nenahradí nic.
Milada Kozáková | 13. 3. 2013 12:27
U nás se dají koupit v masovýrobně předvařené žaludky. Ušetří to čas i práci. Polévku dělám stejně, vždycky plný největší hrnec co máme doma a stejně se hnedka sní. Je vynikající.
Horáková | 18. 3. 2012 12:05
Jsem ráda, že jsem jí vyzkoušela, určitě zůstane v našem jídelníčku, děkuji za recept.
Vlasta | 7. 7. 2011 13:42
Dělám jí docela často,je to manželova oblíbená.Chutí je hodně podobná gulášové polévce a je výborná.
Tonda | 3. 5. 2011 18:45
Nic těžkýho, jen ty žaludky se dlouho vařej. Budu uvažovat o pepínově hrnci bo tohle stojí za opáčko 8-) .

Kategorie: Polévky

Polévky Oběd Večeře Vaření Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Celer Česnek Cibule Hladká mouka Líbeček Majoránka Máslo Mletá paprika Mrkev Pepř mletý Petržel Petrželka Sůl Vývar Žaludky Zázvor - mletý