Name: Pečené česnekovo-houbové koleno
Total time: 180 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 3 ks vepřové koleno; 400 g houby; česnek; tymián; rozmarýn; pepř mletý; sůl; solamyl (bramborový škrob); 1 ks cibule; sůl; 4 ks nové koření; 2 ks bobkový list; 8 ks pepř celý; česnek

Suroviny

3 porce

- 3
  ks vepřové koleno menší
- 400
  g houby mražené nebo čerstvé, cca 350 -
- česnek cca 1,5 palice
- tymián
- rozmarýn
- pepř mletý
- sůl
- solamyl (bramborový škrob) nebo jíška
- 1
  ks cibule velká
Na povaření kolene:
- sůl
- 4
  ks nové koření
- 2
  ks bobkový list
- 8
  ks pepř celý
- česnek půl paličky

Postup přípravy receptu

Kolena očistíme a vložíme na cca 45 minut vařit do osolené vody s novým kořením, pepřem, bobkovými listy a rozmáčknutým česnekem. Vody nedáváme příliš, aby byl vývar silný a dobu varu můžeme zkrátit v tlakovém hrnci. Po povaření kolena vyndáme, vývar scedíme.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Do pekáče dáme velkou, drobně pokrájenou cibuli, nasekaný česnek, mražené nebo čerstvé, vroucí vodou spařené houby, větvičku rozmarýnu a tymiánu. Na to položíme předvařená kolena, která opepříme, podlijeme vývarem, zaklopíme a pečeme cca 45- 60 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Poté pekáč odklopíme a za občasného podlití a otočení kolen dopečeme do měkka a dozlatova, z houbového sosu vyndáme vyvařené větvičky bylinek, šťávu dle potřeby maličko zahustíme solamylem nebo jíškou, krátce provaříme a dle chuti můžeme dosolit nebo opepřit.

Podáváme s čerstvým chlebem nebo noky či knedlíkem.

RADA: VIDEO, jak na houskový knedlík