Name: Cottage quiche s červenou cibulí
Total time: 45 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 300 g hladká mouka; 10 g sůl; 1 ks vejce; 2 lžíce studená voda; 200 g máslo; 500 g sýr cottage; 2 ks vejce; 100 g parmezán; 3 ks červená cibule; sůl; pepř mletý; olej

Suroviny

8 porce

Na těsto:
- 300
  g hladká mouka
- 10
  g sůl
- 1
  ks vejce
- 2
  lžíce studená voda
- 200
  g máslo
Na náplň:
- 500
  g sýr cottage
- 2
  ks vejce
- 100
  g parmezán
- 3
  ks červená cibule (velká)
- sůl
- pepř mletý
- olej

Postup přípravy receptu

Hladkou mouku prosejeme do mísy. Dobře vychlazené máslo nekrájíme na malé kostičky a spolu s vejcem a vodou ho přidáme do těsta.

RADA: Jak vyrobit máslo?

Těsto začneme rychle propracovávat. Nejdříve prsty vytvoříme “drobenku”, kterou dále vypracujeme v hladké a pevné těsto. S těstem pracujeme pouze nezbytně dlouhou dobu a nehněteme ho déle, než je třeba.

RADA: Jak udělat křehké těsto a na co si dát pozor?

Hotové těsto necháme alespoň hodinu odpočinout v lednici. Poté těsto vyndáme z lednice, necháme ho krátce povolit a poté ho vyválíme na tenkou placku. Těsto nikdy nevytahujeme prsty, a to ani ve formě. Mohlo by se srazit.

RADA: Ochutnejte i další recepty na francouzský quiche

Vyválené těsto přendáme do formy o průměru cca 30 cm a okraje seřízneme nožem. Základní korpus nyní 10 minut předpečeme v troubě na 175 stupňů.

RADA: Vyberte si z 5 nejlepších slaných koláčů

Mezitím připravíme náplň - prošleháme vejce, smícháme je s cottage a nastrouhaným parmazánem. Dochutíme solí. Cibule nakrájíme na plátky.

RADA: Jak se vyznat ve vejcích?

Na předpečený korpus nalijeme sýrovou náplň a nahoru dáme cibuli. Nakonec lehce opepříme a potřeme olejem. Koláč pečeme na 175 stupňů dozlatova.