Vložit recept
Chřestová polévka s pestem
autor: F.O.O.D.
Polévka z bílého chřestu je výtečným pokrmem, na kterém si pochutná celá rodina. Doplněná plátky mandlí a pestem ze zelených pazochů lahodí nejen chuti, ale i oku.
Suroviny
4
porce
-
-
2svazek bílý chřest
-
750ml zeleninový vývar
-
1ks cibule
-
2lžíce máslo
-
1hrst mandlové lupínky
-
150ml smetana 30%
-
sůl a pepř
-
-
Pesto
-
4ks mladý zelený chřest
-
1stroužek česnek
-
3lžíce mandle mleté
-
70ml olivový olej -100 ml
-
sůl a pepř
-
Postup přípravy receptu
1
Odlomte dřevnaté konce bílého i zeleného chřestu, přidejte je do hotového vývaru a asi 15 minut povařte. Vývar bude mít intenzivnější chřestovou chuť.
Bílý chřest oloupejte (nemusíte nijak zvlášť pečlivě), slupky také přidejte do vývaru.
RADA: Nahořklý chřest
2
Připravte pesto. Zelený chřest pokrájejte na kousky asi 2 cm velké, dejte do hrnce s vroucí vodou, 2 minuty povařte, sceďte a zchlaďte proudem ledové vody. Osušte papírovou utěrkou, dejte do mixéru, přidejte ostatní suroviny a rozmixujte.
Konzistenci upravte množstvím oleje.
3
Cibuli nasekejte nadrobno a zpěňte ji na másle. Na mírném plamenu restujte asi 3 minuty. Chřest pokrájejte na kousky asi 1–2 cm silné a přidejte je do hrnce. Zalijte scezeným vývarem a vařte, dokud chřest zcela nezměkne, asi 10 minut. Mezitím nasucho opražte mandlové plátky.
RADA: Krájení cibule
4
Polévku rozmixujte dohladka, vmíchejte smetanu, už jen prohřejte a dochuťte solí a pepřem. Nalijte do misek, přidejte pesto, mandle a pár kapek oleje.
5
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Bílý chřest
Česnek
Cibule
Mandle
Mandlové lupínky
Máslo
Mladý zelený chřest
Olivový olej
Smetana
Sůl
Zeleninový vývar
