Celoroční kvašáky

prosím o zasláni receptu na kvašaky.doktor.mac@seznam.cz

prosím o zaslání receptu.Děkuji Zdeněk

Právě jsem po měsíci otevřela první lahev a chuťově jsou výborné, jen mne zarazilo že nálev poněkud zhoustl. Je to normální?

Dobrý den,slyšela jsem,že se dají zavařit aji kvašáky už hotové,dají se do sklinek zalijí tím nálevem,ale nevím jak se to dlouho zavařuje,nemáte někdo s tím zkušenosti?Děkuji za odpověd

Zdravím chtěl bych se zeptat zda by jste mě neposlala váš osvěčený recept na ty kvašáky (vlastně manželův) brouzdám po netu a nevím jaký ten recept mám skusit udělat děkuji Pepe. zubr2@seznam.cz

Co mají tyhle vaše pokusy společné s kvašáky?? :'(

Moje bývalá skoro tchýně dělala tyhle nikdy nezkazitelné kvašáky, feferonka byla samozžejmostí, ale přidávala ještě ocet. Chutnaly tak šíleně dobře, že přestala dělat normální množství klasických zavařovaček od Znojma. Jen na bramborový salát a jiné jídla kde jsou potřebné. Asi 10 sklenic. Jinak se dalších 50 dělaly kvašáky Sojuz něrušimy-tak jak to píšu! Recept Střední okurky 10kg Voda 8,5L Ocet 1,2L Sůl 0,4kg Do sklenice 0,7L , na dno viný list, 2 kolečka mrkve, stejné množství křenu a cibule, snítka(dle chuti) kopru, feferón (recept uvádí 2ks zn. Omnia 0,3L do 3L sklenice...tak si udělete představu-já dávám 0,5 cm silný proužek pepře cayene i se semeny) a česnek(opět recept uvádí 6ks do 3L sklenice- do malé dávám 1ks ). 1 malá ČL hořči. semínka. Zalít převařeným lákem teploty 7O C. Dáme do chladu a nejdřív po 2 měsících otevřít. Měl jsem i 5 let staré. Nevím, ale pro mně "čím starší tím lepší". No dělo. Dobrou chuť. Zkuste 2 sklenice při klasickém zavařování.

Zkusila jsem několik sklenic, teď jsem otevřela 1. sklenici, byly výborné. S dalšími počkám, abych zkusila, jak dlouho vydrží u nás ve slepě. Pokud se osvědčí, příští rok chci takto zavařit větší množství. Je to velmi zdravý doplněk stravy.

Milá Jitko, letos uz 4.rokem tyhle kvašáky dělám a ani jeden jsme za tu dobu nevyhodili jako špatny, mozna jak napsala paní Airan je to sklepem, je fakt že se s uloženýma sklenicema nehybe a po otevření se spatřebují okamžitě. Opravdu jsme letos otevřeli 3 roky starou sklenici zapomenutou v koutě a chutnala stejne jako ty loňské. Zřejmě to chce vyzkoušet a pak používat nebo ne.

Copak se ty okurky nezkazí, když se nezavařují?Já mám tak trochu obavu z těch věcí, co se jen dají do skleniček a je hotovo. Četla jsem něco takového i u rajčat. Můžu tomu věřit?

Ten recept je ode me, zalité a uzavřené sklenice odnaším do sklepa, do tmy (v rodinném domku teplota cca 15 stupňů) a pak si jich tak 2 měsice vubec nevsimam, zakalení, případně bílý povlak na závadu určitě není, jak psala paní Airan, opláchněte a ochutnejte. Letos jsem vyzkoušela i několik sklenic 0,3 litru tak uvidim, normalně dělam do 0,7 litru. Když pak v zimě na zabijačce otevřete je to neskutečná lahůdka. Původní recept vyšel asi před 5 lety v Receptáři.

Airan, dejte manželův recept "do placu", taky mne zajímá:-))

EvaSma, jestli budete mit zajem, poslete mi vas email, dam vam manzeluv recept, je temi kvasaky vyhlaseny:-))

EvaSma, autorce se dari, protoze ma dobry sklep. Jednou jsem zapomnela na chalupe tvarohove buchty na podzim, nasla jsem je na jare a svete div se - nebyli ani plesnive! V byte se vam to nepovede:-) Proto jsou tam lepsi rychlokvasky s octem.Nevim jak ta plisen u vas vypada, ale takova bila udajne neni na zavadu, staci kvasaky umyt. Ochutnajte a poznate zda nejsou prokysle a hořké, pak jsou na vyhozeni!

Tyto celoroční kvašáky jsem udělala, po 3 dnech se voda zakalila, nahoře se vytvořila pěna a nyní - po cca 3 týdnech je nahoře plíseň. Tak nevím, kde se stala chyba. Zajímalo by mě jak má to kvašení vypadat. Je zakalení a pěna v pořádku? Plíseň předpokládám, že asi ne!

tento recept znám, ale zalévám studeným nálevem a pčidávám do sklenic česnek a křen