Rady a tipy na vaření a pečení

Nejhledanější tipy

Naposledy hledané

  • Přesolenou polévku budeme moci zase jíst, když do ní přidáme dva vaječné bílky. Ztuhlý bílek pohltí většinu soli. Polévku pak scedíme a bílek odstraníme. Stejně naložíme i s kalnou hovězí polévkou.
  • Nikdy je neohříváme znovu v tuku, ale v páře nad hrncem. Zůstanou pak mnohem chutnější a nejsou tak mastné.
  • Chléb by se neměl ukládat v igelitových sáčcích, ale nejlépe ve lněné a čisté utěrce. Takto zabalený nezplesniví. Variantou na tip našich babiček (tedy balení do utěrky nebo plátna) je balení pečiva do papíru, samozřejmě čistého a nepoužitého. Pokud tedy mají v obchodě na výběr sáčky papírové a igelitové, volte raději ty první.Pečivo můžeme uložit i do chlebníku. V něm je snadno dostupné a zároveň chráněné před vlhkem i vzduchem. Na výběr máte celou řadu modelů: závěsných nebo volně stojících, dřevěných nebo kovových, s různými způsoby otevírání a v mnoha velikostech. Ve schránce na chléb se nevytvoří plíseň, když ji jednou za týden vymyjeme octovou vodou. Ocet totiž spolehlivě ničí bakterie. Když budete dodržovat správný postup, můžete chleba i zmrazit. V takovém případě je dobré chléb rozkrájet na krajíce a jednotlivé plátky proložit papírem na pečení a vložit do mikrotenového sáčku. Pak můžete z mrazničky vyndat jen potřebné množství. Až budete chleba rozmrazovat, sáček pootevřete, aby se odpařila voda. Pečivo můžete také krátce rozpéct v troubě. Pak bude krásně křupavé a čerstvé. Ale musíte ho hned sníst, protože brzy ztvrdne.
  • Ovoce nikdy nemáčíme dlouho ve vodě, protože se v ní vyluhují cenné vitamíny. Ovoce raději oplachujeme pod tekoucí vodou.
  • Pokud nemůžeme dostat kečup z láhve ani třepáním či klepáním, stačí, když do ní zastrčíme až ke dnu brčko. Tím se do láhve dostane vzduch a kečup vyteče.
  • Aby měl jablkový závin krásně zlatavou a křupavou kůrku, potřeme jej před pečením žloutkem rozšlehaným v mléce.
  • Řízky jsou samy o sobě česká klasika, ovšem je pár způsobů, jak je pro manžela nebo přítele, kteří mají rádi ostřejší jídla, ještě o něco vylepšit. Chuť klasických řízků zvýrazníme tak, že je před obalováním v klasickém trojobalu (mouka, vejce, strouhanka), potřeme troškou pikantní hořčice (dijonské či kremžské) nebo stroužkem najemno utřeného česneku. Pokud je maso tvrdé, pokapeme jej před obalováním citrónovou nebo limetkovou šťávou a necháme ho v ní chvíli uležet. Jestliže chceme pikantní chuť opravdu vyzdvihnout, můžeme přidat do rozšlehaného vajíčka s mlékem čerstvě umleté chilli papričky, kurkumu, anebo třeba zázvor. To už záleží na vaší chuti a také na příležitosti, pro kterou pokrm připravujete.
  • Starý chléb nejlépe zužitkujeme na topinky. Ty ale při smažení nasáknou příliš mnoho tuku. Pokud však před smažením postříkáme chléb trochou vlažné vody, topinky budou křehké a nenasáknou tolik tuku.
  • Podáváme-li omáčku v omáčníku, často se stane, že vychladne ještě dříve, než ji stačíme servírovat. V první řadě bychom ji měli do omáčníku přesunout až co nejkratší dobu před servírováním, protože samotným přelitím se také snižuje její teplota. Abychom předešli tomu, že v omáčníku rychle vychladne, omáčník nejprve zahřejeme v troubě, anebo v mikrovlnné troubě. Jestliže máme slavnostní porcelánové nádobí, musíme si dát pozor, aby na něm nebyl zlatý proužek. V takovém případě do mikrovlnné trouby přijít nesmí. Dalším problémem, který často řešíme při servírování omáčky, je aby se na povrchu nevytvořil škraloup. Tomu můžeme předejít tak, že na povrch omáčky dáme kousek másla, který jeho vytvoření zabrání a omáčku ještě více rozvoní.
  • Vejce se dnes nejčastěji prodávají v papírových krabičkách.Jestliže je ale některé naprasklé a přilepené, nejde bez rozbití prakticky vyjmout. Pomůže, pokud obal zvenčí navlhčíme. Skořápka se oddělí a vejce nepoškodíme.