Zabijačková polévka

Hodnocení:

Moje:

-
-

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 500
      g vepřové maso (Hlava, koleno)
    • pepř celý
    • nové koření
    • 2
      ks cibule
    • 200
      g kořenová zelenina
    • 100
      g kroupy
    • 200
      ml vepřová krev
    • 1
      lžíce sádlo
    • majoránka
    • česnek
    • sůl
    • pepř mletý

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Maso vložíme do studené osolené vody spolu s kořením a očištěnou kořenovou zeleninou a jednou cibulí. Zvlášť uvaříme kroupy, necháme je vychladnout, zalijeme vepřovou krví a důkladně promícháme. Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, zalijeme ji procezeným vývarem s masem, uvedeme do varu a za stálého míchání přidáme připravené kroupy s krví.
2
Do polévky vložíme obrané nakrájené maso, dochutíme česnekem, majoránkou, solí a pepřem. Chvíli povaříme a podáváme.
Zařazení: Polévky
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • Jitka
    Jitka |

    22. 12. 2013 05:44

    Nesmíte ji nechat převařit.Mírně probublávat ale opravdu mírně a hlavně pořád míchat neodcházet od toho.Pak je to super :-)

  • Ivča
    Ivča |

    10. 1. 2013 09:01

    Ne ne, polévka se nesmí začít vařit, tedy bublat. Jinak se krev okamžitě srazí a nikdo to nezachrání. Nezkysne, pokud se vymýchá až do studena ;-) .

  • synekjan
    synekjan |

    5. 12. 2012 16:58

    Obarvené kroupy se pomalu za stálého míchání,přidávají nejlépe do vlažné polívky,je to sice trochu zdlouhavé,než to přijde do varu.Já osobně to vařím hodinu a nestalo se mě,že se to srazí,polévka je krásně krémová

  • Ivan Přenosil
    Ivan Přenosil |

    23. 2. 2012 16:54

    Dobrý den. Se zájmem jsem si přečetl Vaše komentáře a musím přiznat, že se mi ještě ani jednou nepodařilo docílit té nesražené, "krémové" prdelačky, o které píše pan Luděk. Podotýkám, že jsem skutečně vyzkoušel snad všechny rady starých řezníků i amatérských kulinářů. V nejbližších dnech mě čeká po delší době opět ten nádherný rituál (výroba tlačenky, jitrnic a jelítek) a já už mám teď obavy, aby se krev nesrazila...

  • danyi@mf.cz
    danyi@mf.cz |

    18. 11. 2010 15:22

    Dobrý den, děkujeme za upozornění. Jednotku jsem opravil. Pavel. ;-)

  • Ladia
    Ladia |

    18. 11. 2010 14:59

    Opravte prosím to množství krve. :-P

  • Někdo
    Někdo |

    15. 11. 2010 11:20

    200 ml vepřové krve

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    11. 10. 2007 18:20

    Iný kraj, iný mrav ako sa u nás hovorí :))) Ale v každom prípade rajcupa nemá chybu :)))

  • Máří
    Máří |

    11. 10. 2007 15:24

    Vidíte, Terezo, a já jsem úplně přestala zabijačkovou polévku jíst, protože v manželově rodině taky nechávají krev srazit a mě to vadí. Doma jsme krev vždycky vymíchávali při zabijačce až do vychladnutí a pak při zaváření do polévky se muselo taky pořád míchat až k varu. Byla to záležitost osobní cti hospodyně, aby do výslužky nedala polévku sraženou.

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    11. 10. 2007 14:32

    Katka ďakujem za radu, to ma nenapadlo. Inak, ja mám z tej polievky najradšej práve tú zrazenú krv.

  • Anonym
    Anonym |

    11. 10. 2007 14:16

    Naopak, nám řezník vždy tvrdil, že když se přidá krev, tak se polévka musí ještě aspoň 20 min.vařit,jinak zkysne.A nikdy se krev nezdrcla.

  • Kateřina Dvořáková
    Kateřina Dvořáková |

    11. 10. 2007 10:08

    My krev kupujeme v období zabijaček v řeznictví. Ale asi ji nemají všude. Záleží na řezníkovi. Zkuste se optat, třeba Vás někam nasměrují...

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    10. 10. 2007 18:50

    U nás sa práve varí rajcupa tak, že tá krv sa musí zraziť. Musia v nej byť kúsky zrazenej krvi. Len odkiaľ teraz tú krv ? Nikto už nič nezabíja...

  • ) Dvořáková
    ) Dvořáková |

    10. 10. 2007 15:18

    Zabijačková polévka je moje nej nej! Na té jsem vyrostla a na té i zestárnu. Jen jsem chtěla napsat, že moje babička už tenkrát povídala, že ve chvíli, kdy jsem přidá do polévky krev, už se nesmí vařit! Jinak se to zdrcne. A taky že se to zdrcne ;c)

  • Luděk -------
    Luděk ------- |

    1. 11. 2006 01:42

    Krev je třeba velmi dobře rozmíchat a přecedit na jemném sítu a velmi pomalu za stálého míchání pak přilévat do vývaru a provařovat. Krup si dá do talíře každý kolik chce a navrch přidáváme trochu nadrobno nasekané na sádle do růžova osmažené cibulky. Zbylou polévku je třeba míchat do úplného vychladnutí, aby se nezavřela a nezkysla. Bývá hezky hladká a krémová bez krupiček.