Autor:

Vánoční medové řezy

Obtížné
Těsto
Vejce 2 ks
Cukr krystal 150 g
Med 2 lžíce
Máslo
nebo Hera
60 g
Mouka 350 g
Prášek do pečiva 1 lžička
Krém
Mléko 5 dl
Solamyl (bramborový škrob) 80 g
Vejce 5 ks
Vanilkový cukr 6 ks
Máslo 1 balíček
Cukr 250 g
Hnědý rum 3 lžíce
Poleva
Čokoláda na vaření 1 ks
Tyčinky ledové kaštany 2 ks
Ztužený tuk 50 g

Postup přípravy:

Zařazení: Moučníky, Řezy

Těsto: nejprve rozšleháme vejce, přidáme cukr, med a máslo - vše dáme do hrnce a šleháme v páře asi 3 minuty (vodu v hrnci dávám vždy studenou a míchám celou dobu, než začne být voda horká). Směs přeliju do misky a občas zamíchám, dokud směs téměř nevychladne.
Smíchám mouku s práškem do pečiva a postupně zamíchám do medové směsi asi 2/3 mouky.
Přendám na vál a dál přidávám mouku, až je těsto měkké, ale ne řídké. Hodně se to lepí, ale nedávejte mouky moc, potom jsou řezy moc tuhé.
Hotové těsto si rozdělím na 2-3 díly a přikryté sáčkem dám do chladničky ztuhnout. Před vyvalováním je potřeba mít těsto hodně studené, aby se nelepilo.
Vyválím na placku asi 2 mm vysokou a vykrájím proužky 4 cm široké a 21 cm dlouhé. Krájím rádýlkem podle obdélníčku z tvrdého papíru.
Na plech vyložený pečícím papírem přenáším na kovové lopatce - těsto je potřeba opatrně od válu odškrábnout a na plechu urovnat, protože těsto válením změkne a nedrží moc tvar.
Peču přibližně 5-6 minut na 180 °C jen do růžova. Pozor, aby se těsto nepřipálilo. Proužky dávám na plech po 5 kusech - délka proužků je přesně vhodná na dobrou manipulaci a ukládání na šířku plechu.
Po upečení ihned sundám a nechám vychladit.
Řezy můžete upéct 2-4 týdny před plněním náplní.
Náplň: v mléce rozšlehám vejce, solamyl a vanilkový cukr a v horké lázni míchám do ztuhnutí. Po vychladnutí smíchám s rumem a ušlehaným máslem s cukrem. Nejlepší je vzít si třetí misku a dávat 1-2 lžíce od každé směsi a dobře pošlehat, aby se náplň nesrazila.
Řezy je potřeba naplnit 5-7 dnů před Vánocemi, aby se řezy dobře proležely a natáhly krém.
Skládám 4 placičky na sebe a natírám vysokou vrstvou krému. Krém je potřeba natřít i na boky řezů, poslední placičku už na povrchu krémem nenatírám.
Natřené řezy nechám vychladit a potom poliju čokoládovou polevou - v mikrovlnce rozpustím čokolády a tuk, promíchám, aby se vše spojilo a natřu na řezy. Z uvedeného množství je 6 řezů po 4 vrstvách.
Jistě někteří budou říkat, že je tam moc cukru, ale je to vánoční cukroví a k tomu cukr patří, taky je peču jen jednou do roka.
Je potřeba je nechat po natření uležet asi týden, nejlépe na balkóně, klidně může i mrznout. Mrazák snesou bez problémů a pokud zbyde, vydrží v něm až do Velikonoc. Obvykle peču ze tří dávek a jednu musím vždy donést do práce.

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 1 x
1
5 1 5 1

Oznámkujte recept jako ve škole

1 2 3 4 5
Hodnocení uživatelů: 1 (hodnoceno 1x)
Muffiny s malinami Muffiny sladké & slané Články z

Komentáře k receptu: Vánoční medové řezy

Komentáře

  1. jaja 13   24.12.2008 | 6:07 | reagovat | závadný

    Tohle je náš léty prověřený recept. Plnila jsem v sobotu a už jsou nádherně rozleželé.

  2. Jana   14.12.2007 | 20:37 | reagovat | závadný

    Placky mám upečené,na krém se mi zdá ještě brzo.Jinak jsou výorné a moc se na ně těším,jak si pochutnáme.Dávám za 1.

  3. kristina bleta   17.11.2007 | 10:55 | reagovat | závadný

    Já je dělám sice trochu jinak, ale krájím až hotové po upečení, takže by asi tak šly krájet i tyto řezy.

  4. Anonym   23.10.2007 | 7:08 | reagovat | závadný

    Nešli by upéci v celku a pak nakrájet?

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Horoskop na další týden: Tygry čeká nabitý týden, Psy úspěch v práci Horoskop na další týden: Tygry čeká nabitý týden, Psy úspěch v práci
Nejkrásnější vánoční stromečky z celého světa: Nalaďte se na sváteční atmosféru! Nejkrásnější vánoční stromečky z celého světa: Nalaďte se na sváteční atmosféru!
Svatby roku 2016: Gregorovi, Marie Rottrová i Aleš Brichta Svatby roku 2016: Gregorovi, Marie Rottrová i Aleš Brichta
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web