Vánoční medové řezy

moje hodnocení:

5,0

hodnotilo: 1
neuvedeno
neuvedeno
neuvedeno
autor: Recepty

Suroviny

Vložit do nákupu
  • Těsto
    • 2
      ks vejce
    • 150
      g cukr krystal
    • 2
      lžíce med
    • 60
      g máslo nebo Hera
    • 350
      g mouka
    • 1
      lžička prášek do pečiva
  • Krém
    • 5
      dl mléko
    • 80
      g solamyl (bramborový škrob)
    • 5
      ks vejce
    • 6
      ks vanilkový cukr
    • 1
      balíček máslo
    • 250
      g cukr
    • 3
      lžíce hnědý rum
  • Poleva
    • 1
      ks čokoláda na vaření
    • 2
      ks tyčinky ledové kaštany
    • 50
      g ztužený tuk

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Těsto: nejprve rozšleháme vejce, přidáme cukr, med a máslo - vše dáme do hrnce a šleháme v páře asi 3 minuty (vodu v hrnci dávám vždy studenou a míchám celou dobu, než začne být voda horká). Směs přeliju do misky a občas zamíchám, dokud směs téměř nevychladne.
2
Smíchám mouku s práškem do pečiva a postupně zamíchám do medové směsi asi 2/3 mouky.
3
Přendám na vál a dál přidávám mouku, až je těsto měkké, ale ne řídké. Hodně se to lepí, ale nedávejte mouky moc, potom jsou řezy moc tuhé.
4
Hotové těsto si rozdělím na 2-3 díly a přikryté sáčkem dám do chladničky ztuhnout. Před vyvalováním je potřeba mít těsto hodně studené, aby se nelepilo.
5
Vyválím na placku asi 2 mm vysokou a vykrájím proužky 4 cm široké a 21 cm dlouhé. Krájím rádýlkem podle obdélníčku z tvrdého papíru.
6
Na plech vyložený pečícím papírem přenáším na kovové lopatce - těsto je potřeba opatrně od válu odškrábnout a na plechu urovnat, protože těsto válením změkne a nedrží moc tvar.
7
Peču přibližně 5-6 minut na 180 °C jen do růžova. Pozor, aby se těsto nepřipálilo. Proužky dávám na plech po 5 kusech - délka proužků je přesně vhodná na dobrou manipulaci a ukládání na šířku plechu.
8
Po upečení ihned sundám a nechám vychladit.
9
Řezy můžete upéct 2-4 týdny před plněním náplní.
10
Náplň: v mléce rozšlehám vejce, solamyl a vanilkový cukr a v horké lázni míchám do ztuhnutí. Po vychladnutí smíchám s rumem a ušlehaným máslem s cukrem. Nejlepší je vzít si třetí misku a dávat 1-2 lžíce od každé směsi a dobře pošlehat, aby se náplň nesrazila.
11
Řezy je potřeba naplnit 5-7 dnů před Vánocemi, aby se řezy dobře proležely a natáhly krém.
12
Skládám 4 placičky na sebe a natírám vysokou vrstvou krému. Krém je potřeba natřít i na boky řezů, poslední placičku už na povrchu krémem nenatírám.
13
Natřené řezy nechám vychladit a potom poliju čokoládovou polevou - v mikrovlnce rozpustím čokolády a tuk, promíchám, aby se vše spojilo a natřu na řezy. Z uvedeného množství je 6 řezů po 4 vrstvách.
14
Jistě někteří budou říkat, že je tam moc cukru, ale je to vánoční cukroví a k tomu cukr patří, taky je peču jen jednou do roka.
15
Je potřeba je nechat po natření uležet asi týden, nejlépe na balkóně, klidně může i mrznout. Mrazák snesou bez problémů a pokud zbyde, vydrží v něm až do Velikonoc. Obvykle peču ze tří dávek a jednu musím vždy donést do práce.
Zařazení: Moučníky Řezy

Komentáře k receptu

  • jaja 13
    jaja 13 |

    24. 12. 2008 06:07

    Tohle je náš léty prověřený recept. Plnila jsem v sobotu a už jsou nádherně rozleželé.

  • Jana
    Jana |

    14. 12. 2007 20:37

    Placky mám upečené,na krém se mi zdá ještě brzo.Jinak jsou výorné a moc se na ně těším,jak si pochutnáme.Dávám za 1.

  • kristina bleta
    kristina bleta |

    17. 11. 2007 10:55

    Já je dělám sice trochu jinak, ale krájím až hotové po upečení, takže by asi tak šly krájet i tyto řezy.

  • Anonym
    Anonym |

    23. 10. 2007 07:08

    Nešli by upéci v celku a pak nakrájet?