Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníValašské frgály od babičky Martičky z Hovězí
| Mléko | 1/2 l |
| Droždí | 100 g |
| Cukr | 1 lžíce |
| Polohrubá mouka | 750 g |
| Hladká mouka | 250 g |
| Žloutek | 6 ks |
|
Vejce
celá |
2 ks |
| Moučkový cukr | 3 lžíce |
| Sůl | 1 lžička |
| Hera | 1 ks |
|
Olej
asi 1 dl |
100 g |
| Polohrubá mouka | 150 g |
| Hladká mouka | 150 g |
| Moučkový cukr | 150 g |
|
Máslo
rozpuštěné |
300 g |
|
Tvaroh
plnotučný |
2 kostka |
|
Máslo
rozpuštěné |
100 g |
|
Vejce
našlehat sníh |
1 ks |
|
Rozinky
dle chuti |
1 hrst |
|
Rum
nebo tresť |
1 lžíce |
|
Hrušky
sušené |
|
| Švestková povidla | |
|
Jíška
polohrubá mouka a olej |
|
|
Badyán
mletý |
1 špetka |
| Skořice | 1 špetka |
|
Hřebíček
mletý |
1 špetka |
Postup přípravy receptu:
Připravíme kvásek a smícháme ho s ingrediencemi na těsto. Těsto propracovat do hladka a nechat vykynout. Minimálně jej ještě jednou promísíme a necháme znovu vykynout. Mezitím připravíme nádivky, posýpku a plechy. Babička má kulaté plechy (cca průměr 30 cm), které tence vymaže sádlem, protože těsto je dost tučné. Já si pořídila plechy na pizzu (také o průměru 30 cm), plechy mají děrované dno, které překrývám pečícím papírem.
Kynuté těsto rozdělíme na bochánky (cca 220 g), které opět necháme vykynout. Bochánky přendáme na plech a rozválíme malým jednoručním válečkem (rozťapkáme) od středu až po kraje plechu na tenko. Kraje těsta potřeme rozšlehaným vajíčkem a na těsto rozetřeme nádivku (necháme asi 1/2 cm okraje). Nakonec posypeme posýpkou a dáme opět trochu kynout.
Troubu rozehřejeme na 200-250 °C a jednotlivé plechy s frgálama pečeme každý tak 6 minut, až jsou okraje dozlatova. Po vytažení frgála z trouby ještě potřeme lehce okraje sádlem. Po vychladnutí (nejlépe až večer) zalijeme koláče rozpuštěným máslem, ve kterém je rum a přidat trochu tresti a trochu vanilkového cukru (máslem nešetřit).
Hrušková nádivka: sušené hrušky namočit, povařit a nakonec jemně pomlít. Vývar z hrušek nevylijeme, později jej smícháme s pomletými hruškami. Nachystáme trochu jíšky: polohrubá mouka a olej (stačí jen mouku rozpustit v oleji, nesmažíme do růžova). Jíšku s vývarem vmícháme do mletých hrušek a vznikne pyré, které promícháme se švestkovými povidly (v poměru 2/3 : 1/3). Švestková povidla se přidávají hlavně kvůli tmavší barvě. Pokud jsou povidla tuhá, rozvaříme je předtím v kastrůlku, aby se to dobře spojilo. Nakonec do směsi přidáme dle chuti badyán, skořici a hřebíček (vše mleté - největší část koření tvorí badyán).
Pokud máte pouze čerstvé hrušky, udělejte si z nich povidla takto: doporučuji den předem hrušky odjadřincovat, neloupat, povařit do měkka. Poté hrušky scedíme, rozmixujeme a předáme na pekáč do trouby (cca 150 °C) vařím 3-4 hodiny. Po vystydnutí připravujeme nádivku podle výše uvedeného návodu (přidáme jíšku... atd.).
Osobně dělám frgále 4 (tj. z poloviční dávky) a zabere mi to 3 hodiny včetně upečení, a to mám povidla připravená (zamražená).
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
Delikatesa z rodne hroudy! Vsem moc doporucuji
Tak jsem je o víkendu zkusila a musím říct, že chutnaly všem a určitě budeme dělávat. Škoda jen, že jsem neměla hrušky na povidla s těma by to byla určitě taky mňamka. Takže moc moc děkuji za recept a všem ostatním doporučuju
Tak toto jsou konečně ty frgály z Valaška!!!!!! Moc vám děkuju za recept, teď jsem je vytáhla z trouby a vypadaj mňamózně
Určitě DOPORUČUJI!!!! 
Děkuji, po mém upozornění byl recept správně opraven na 1/2 l mléka. Ať se dílo daří,
myslím si, že k chybě muselo dojít při změně designu stránek, protože předtím to bylo správně tak jak jsem to zadala g.
Milé dámy, nechápu, jak se vám všem mohly frgály povést, když už na první pohled je patrné,že recept není v pořádku. 1 l mléka na 1 kg mouky? Takové těsto byste mohly nalít tak akorát do lívanečníků.
Opraveno, díky.