Autor:

Švýcarské fondue

30 minut PT0H30M
Snadné
Porce: 4
Ingredience
Sýr
ementál, gouda (sýry s vysokým obsahem tuku), lepší více druhů; eidam se nehodí
400 g
Bílé víno - suché  
Česnek 1 stroužek
Škrob
solamyl
1 lžíce
Třešňovice
jiný alkohol se nehodí
1 dl
Švýcarské fondue

Postup přípravy:

Hrnec na fondue vytřeme stroužkem česneku, vložíme strouhaný sýr a podlijeme asi 1 dl vína. Za stálého míchání pomalu zahříváme a rozpouštíme sýr. Jakmile se sýr rozpustí, podléváme vínem, abychom dostali nakonec hustější omáčku. Nespěcháme, trvá to asi půl hodiny, záleží na sýru. Mezitím se společností konverzujeme, popíjíme víno.
Když je sýr úplně rozpuštěný, vlejeme do něj půldeci třešňovice, vmícháme do omáčky a vmícháme v trošce vína rozmíchaný škrob. Zase zředíme vínem na potřebnou hustotu. Nelze určit přesné množství vína, závisí to na sýru. Nakrájíme si dopředu na misku bílou bagetu nebo bílý chléb na kousky, které se naráz vejdou do úst. Každý stolovník si napíchne na fonduovou vidličku vždy 1 kousek, vloží do omáčky a natočí si ji na bagetu. Dáváme do úst tak, abychom vzali jen bagetu, abychom neolizovali vidličku. Omáčka musí být tak hustá, aby se dobře natočila na chléb, ale přitom nestékala. Při jídle snížíme plamen, jen udržujeme omáčku teplou. S jídlem neotálíme, po dlouhém stání na teple ztrácí na kvalitě. Proto se fondue dělá v době, když každý sedí u stolu.
Je dobré koupit elektrický fondovač, dobře se reguluje teplota. Pozor, nepřehánět s množstvím sýra, je to velmi syté, počítejte na 1 osobu asi 100-150 g sýra. To, co nesníte, nechte vychladnout a vyškrabujte. Je to super. Ten „fondovač“ určite využijete, fondue je výborné.

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 3 x
1
5 3 5 1

Oznámkujte recept jako ve škole

1 2 3 4 5
Hodnocení uživatelů: 1 (hodnoceno 3x)
Slezský bigoš Ty nejlepší recepty z Čech a Moravy Články z

Komentáře k receptu: Švýcarské fondue

Komentáře

  1. Petr   26.11.2011 | 11:27 | reagovat | závadný

    Dobrý den, pro dobro věci bych chtěl poznamenat, že vám chybí mezi doporučenými sýry Gruyère. Samozřejmě chápu, že důvodem není neznalost autora, ale spíš praktický názor na to, že Gruyère nebylo možné donedávna v ČR sehnat v obyčejném supermarketu.
    Proto doufám, že potěším zjištěním, že jsem na sýr Gruyère narazil v InterSparu (Praha, Arkády Pankrác). Bohužel myslím, že 100g stálo téměř 100 Kč a z tohoto důvodu je pak možná cenově zajímavější koupit si hotový kit s připravenou fondue směsí.
    Proč právě Gruyere? Pamatuji si velmi dobře na dobu, kdy nám ve firmě šéfoval člověk, který pocházel ze Švýcarska a poté, co jsem se jej ptal, jak se mu u nás líbí a jestli si už udělal doma fondue, mi odpověděl, že bohužel fondue si připravit nemohl, protože se u nás nedá sehnat Gruyère. Tj. bez tohoto výrazně chutnajícího sýru nemá podle rodilého Švýcara ani cenu pouštět se do přípravy fondue. Váš klasický recept je ale jinak velmi správný a odpovídá např. tomuto receptu na wiki: http://recipes.wikia.com/wiki/Cheese_Fondue, který ovšem Gruyère obsahuje.
    Na wikipedii (v anglickém jazyce http://en.wikipedia.org/wiki/Fondue) je zmínka o historii fondue, která dává do souvislosti výšeuvedenou cenu z 100g: "I přes moderní asociace s vesnickým životem na horách to byl pokrm obyvatel měst z nížin západního frankofonního, Švýcarska: Drahý sýr jako Gruyère byl cenným vývozním artiklem, který si vesničané nemohli dovolit jíst.".

  2. J.Tereza   15.11.2011 | 20:59 | reagovat | závadný

    Ono sa to práve trocha pripekať má :-) To je potom nakoniec najlepšie, tá pripečená vrstva syra. Takže žiadny vodný kúpeľ, jednovrstvový hrniec, ja mám hrniec z Francúzska, ktorý je vnútri smaltovaný a nedám naň dopustiť.

    1. jchov   24.11.2011 | 9:19 | reagovat | závadný

      Děkuji za reakci, vyzkoušela jsem to na nečisto jen pro sebe a manžela a úspěch nebyl úplně 100, %, ale na první pokus to ušlo, příště použijeme kvalitnější víno a seženeme třešňovici, měla jsem jen meruňkovici a ta mi tam přišla moc výrazná, tak uvidíme.Asi jde jen o to nebát se azkoušet dokud to nevypilujeme ;-) Jolana

  3. jchov   15.11.2011 | 20:54 | reagovat | závadný

    Prosím o radu, chceme poprvé vyzkoušet sýrové fondue a mám půjčenou litinovou soupravu na fondue , chci se zeptat, jestli je nutné mít na sýrové fondue porcelánový, nebo nerez hrnec ? Jestli to musí být , jako ve vodní lázni??Ten náš vypůjčený hrnec je jednoplášťový a tchýňě v tom dělala masové fondue. Mám strach, že se to bude připékat???Nemáte s tím někdo zkušenost,případně radu?? :-\

  4. jaryna   07.08.2011 | 8:00 | reagovat | závadný

    znám to ze Švýcarska a občas si jej uděláme. V Globusu se dá koupit originál hotové balení. Akorát už jsme byli dvakrát reklamovat ten hliněný hrnec. Pokaždé nám totiž upadlo dno. Chce to přivézt originál ze švajcu. U nás se prodávají samé šunty.

  5. Simča Sládková   25.08.2009 | 23:05 | reagovat | závadný

    Je to výborné, výborné a ještě jednou výborné. Měli jsme spešl švýcarský sýr - prodává se už nastrouganý a má lehce nahořklý tón chuti. S bagetou a zeleninovou oblohou jedinečná večeře!!!!!

1 2 3 Další

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

10 potravin, které snižují nadýmání a pomůžou při hubnutí 10 potravin, které snižují nadýmání a pomůžou při hubnutí
Celebrity na síti: Verešová připálila cukroví a Jandová tančí s dcerkou Celebrity na síti: Verešová připálila cukroví a Jandová tančí s dcerkou
Tyhle věci nikdy nedělejte během sexu! Tyhle věci nikdy nedělejte během sexu!
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web